Insalata Hutsul 'Shukhi'

1. 1 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
2. 2 Sunflower oil 6 ml
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
4. 4 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 35 g
5. 5 Beetroot≈ $2.50 per kg 85 g
6. 6 Olive oil 3 ml
7. 7 Lemon≈ $4.65 per kg 6 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Sugar 15 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lava le barbabietole, ungile con olio, avvolgile nella carta stagnola e cuocile al forno a 180°C per circa un'ora.

2. Raffredda le barbabietole, sbucciale e tagliale a julienne sottili.

3. Sbuccia e trita finemente la cipolla.

4. Scalda l'olio in una padella e soffriggi la cipolla fino a renderla dorata.

5. Fai ammollare i funghi in acqua per un'ora, poi cuocili per 10–15 minuti, raffreddali e tagliali a strisce.

6. In una ciotola, mescola le barbabietole, i funghi, la cipolla soffritta, l'aglio schiacciato, sale e pepe a piacere.

7. Condisci con olio d'oliva e succo di limone, mescola bene. Se necessario, aggiungi un pizzico di zucchero.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.