Insalata ucraina di bietola al forno (Šuši)

1. 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 85 g
2. 2 Dried mushrooms 10 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
5. 5 Sunflower oil 6 ml
6. 6 Olive oil 3 ml
7. 7 Lemon≈ $4.70 per kg 6 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Sugar 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lava la bietola, ungila con un po’ d’olio vegetale, avvolgila in carta stagnola e cuocila al forno a 180 °C per circa un’ora finché non sarà morbida.

2. Fai rinvenire i funghi secchi in acqua per 1 ora.

3. Lessali per 10–15 minuti finché non saranno teneri, poi raffreddali e tagliali a julienne.

4. Sbuccia e trita finemente la cipolla, poi friggila nel resto dell’olio vegetale per 5–7 minuti finché non sarà dorata.

5. Raffredda la bietola al forno, sbucciala e tagliala a julienne.

6. In una ciotola, mescola bietola, funghi e cipolla fritta, aggiungi l’aglio schiacciato, sale, pepe e un pizzico di zucchero.

7. Condisci con olio d’oliva e succo di limone, mescola e lascia riposare 10 minuti.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.