Merluza frita con puré de patatas

1. 1 Hake filletpaquete 600 g ≈ $6.50 180 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 250 g
3. 3 Wheat flour 15 g
4. 4 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 60 ml
5. 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Lemon≈ $4.65 por kg 15 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparar las patatas: pelarlas y cortarlas en trozos de 3 cm, hervirlas en agua con sal a fuego medio unos 15 minutos hasta que estén blandas, escurrirlas y triturarlas con leche y mantequilla hasta obtener un puré liso; dejar que el puré se enfríe a una temperatura cómoda.

2. Enjuagar la merluza, secarla con papel de cocina, salpimentarla y pasarla por harina hasta cubrirla de forma uniforme; dejar reposar un minuto.

3. Calentar una sartén a fuego medio, añadir el aceite y calentarlo hasta que chispee; la sartén debe ser lo suficientemente amplia para que el pescado quede sin superponerse.

4. Fríe el filete de merluza en la sartén caliente a fuego medio unos 4 minutos hasta dorar; dale la vuelta y fríe otros 4 minutos, hasta que ambos lados estén dorados y el pescado esté firme al tacto.

5. Emplata: coloca una porción de puré en el plato y junto el filete; que el puré quede esponjoso y la merluza crujiente.

6. Sirve con una rodaja de limón y, si lo prefieres, añade otra rodaja de limón; también puedes añadir perejil u otras hierbas al gusto.