Meroza a la Plancha con Puré de Papas
Filetes de merluza en harina, sellados a una costra dorada, acompañados de puré de papas cremoso y una cuña de limón.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 644 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.71
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Hake filletpaquete 600 g ≈ $6.50 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 250 g
- 3 Wheat flour 15 g
- 4 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar y cortar las papas en trozos de 3 cm, luego hervir en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
Escurrir el agua, luego hacer puré con leche caliente y mantequilla hasta que quede suave; tapar para mantener caliente.
Secar bien los filetes de merluza, revisar que no tengan espinas, sazonar con sal y pimienta, y enharinar.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio durante 1–2 minutos.
Sellar la merluza 4 minutos por lado hasta que quede dorada y crujiente; debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Servir el puré en un plato con la merluza al lado y una cuña de limón.
Consejos
- Por qué así
- Pat the hake dry before seasoning to prevent steam from forming in the pan, which keeps the crust crisp instead of soggy. Overlapping fillets lowers the pan temperature and makes them steam instead of fry.
- Sustituciones
- Use 15g plain flour instead of wheat flour if unavailable; swap sunflower oil for 15g olive oil but watch for smoke. Replace milk with 60g yogurt for tangier mash but add 5g butter to balance.
- Errores frecuentes
- Overcooking the fish turns it opaque and rubbery. Check doneness when it flakes easily with a fork and is golden, not brown. Undercooked hake stays translucent and gummy.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days; reheat mashed potatoes in the microwave for 1 minute, covered, then stir. Freeze the fish only if breaded. Thaw in the fridge overnight before reheating.
- Con qué servir
- Pair with steamed green beans and a sprinkle of salt for a simple weeknight dinner. Add a side of buttered peas for a kid-friendly meal.
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