Merluzzo impanato in farina croccante con purè di patate

1. 1 Hake filletconfezione 600 g ≈ $6.50 180 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 250 g
3. 3 Wheat flour 15 g
4. 4 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 60 ml
5. 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione delle patate: sbucciare le patate, tagliarle in pezzi di 3 cm, bollirle in acqua salata a fuoco medio circa 15 minuti finché sono tenere, scolare l'acqua e schiacciare le patate con latte e burro fino a renderle lisce; lasciare raffreddare il purè a una temperatura confortevole.

2. Preparazione del pesce: lavare il merluzzo, asciugarlo con carta assorbente, salarlo e peparlo, infarinarlo fino a uno strato uniforme; lasciare per un minuto.

3. Riscaldare una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio e scaldarlo finché scintilla; la padella deve essere abbastanza ampia da permettere al pesce di stare senza sovrapporsi.

4. Friggere il pesce: mettere il filetto di merluzzo sulla padella ben calda e friggere a fuoco medio circa 4 minuti fino a doratura; girare e friggere ancora 4 minuti, finché entrambi i lati non saranno dorati e il pesce non sarà sodo al tatto.

5. Impiattare: adagiare a cucchiaiate il purè sul piatto, posizionare accanto il merluzzo fritto; notare che il purè deve essere soffice e il pesce croccante.

6. P serving: servire con una fetta di limone e, se desideri, con un'altra fetta di limone; si può aggiungere del prezzemolo a piacere.