Merluzzo alla Pasta e Fritto con Püree di Patate
Filetti di merluzzo impanati e dorati in padella, serviti con cremoso püree di patate e una fettina di limone.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 644 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.71
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Hake filletconfezione 600 g ≈ $6.50 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 250 g
- 3 Wheat flour 15 g
- 4 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia e taglia le patate a pezzi da 3 cm, poi cuocile in acqua salata per 15 minuti fino a quando non saranno tenere.
Scola l'acqua, schiaccia le patate con latte caldo e burro fino a ottenere un püree liscio; copri per tenerle al caldo.
Asciuga bene il merluzzo, controlla che non ci siano lische, condisci con sale e pepe e infarinalo.
Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio per 1–2 minuti.
Friggi il merluzzo per 4 minuti per lato fino a quando non sarà dorato e croccante; dovrà sfaldarsi facilmente con una forchetta.
Disponi il püree nel piatto, accanto il merluzzo, e servi con una fettina di limone.
Consigli
- Perché così
- Pat the hake dry before seasoning to prevent steam from forming in the pan, which keeps the crust crisp instead of soggy. Overlapping fillets lowers the pan temperature and makes them steam instead of fry.
- Sostituzioni
- Use 15g plain flour instead of wheat flour if unavailable; swap sunflower oil for 15g olive oil but watch for smoke. Replace milk with 60g yogurt for tangier mash but add 5g butter to balance.
- Errori comuni
- Overcooking the fish turns it opaque and rubbery. Check doneness when it flakes easily with a fork and is golden, not brown. Undercooked hake stays translucent and gummy.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days; reheat mashed potatoes in the microwave for 1 minute, covered, then stir. Freeze the fish only if breaded. Thaw in the fridge overnight before reheating.
- Servire con
- Pair with steamed green beans and a sprinkle of salt for a simple weeknight dinner. Add a side of buttered peas for a kid-friendly meal.
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