Bacalhau de Merluza em Panela com Purê de Batata
Filés de merluza empanados e dourados na panela, servidos com purê cremoso de batata e uma rodela de limão.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 644 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.71
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Hake filletpacote 600 g ≈ $6.50 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 250 g
- 3 Wheat flour 15 g
- 4 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque e corte as batatas em cubos de 3 cm, depois cozinhe em água com sal por 15 minutos até ficarem macias.
Escorra a água, amasse as batatas com leite quente e manteiga até ficarem lisas; mantenha coberto para ficar quente.
Seque bem os filés de merluza, verifique se não têm espinhas, tempere com sal e pimenta, e passe na farinha.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio por 1–2 minutos.
Doure a merluza por 4 minutos de cada lado até ficar crocante e dourada; deve desmanchar facilmente com um garfo.
Sirva o purê de batata no prato com a merluza ao lado e uma rodela de limão.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the hake dry before seasoning to prevent steam from forming in the pan, which keeps the crust crisp instead of soggy. Overlapping fillets lowers the pan temperature and makes them steam instead of fry.
- Substituições
- Use 15g plain flour instead of wheat flour if unavailable; swap sunflower oil for 15g olive oil but watch for smoke. Replace milk with 60g yogurt for tangier mash but add 5g butter to balance.
- Erros comuns
- Overcooking the fish turns it opaque and rubbery. Check doneness when it flakes easily with a fork and is golden, not brown. Undercooked hake stays translucent and gummy.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat mashed potatoes in the microwave for 1 minute, covered, then stir. Freeze the fish only if breaded. Thaw in the fridge overnight before reheating.
- Servir com
- Pair with steamed green beans and a sprinkle of salt for a simple weeknight dinner. Add a side of buttered peas for a kid-friendly meal.
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