Hake frito com purê de batata

1. 1 Hake filletpacote 600 g ≈ $6.50 180 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 250 g
3. 3 Wheat flour 15 g
4. 4 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.91 60 ml
5. 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Lemon≈ $4.65 por kg 15 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparar as batatas: descascar as batatas, cortar em pedaços de 3 cm, cozinhar em água salgada em fogo médio por cerca de 15 minutos até ficarem macias; escorrer a água e amassar as batatas com leite e manteiga até ficar liso; deixar o purê arrefecer até a temperatura confortável.

2. Preparar o peixe: lavar o hake¹, secar com papel de cozinha, salpicar e pimenta, empanar na farinha até ficar com camada uniforme; deixar por um minuto.

3. Aqueça a frigideira em fogo médio, junte o óleo e aqueça-o até quase chiar; a frigideira deve ser suficientemente ampla para o peixe ficar sem sobrepor.

4. Frite o filé de hake¹ na frigideira aquecida em fogo médio por cerca de 4 minutos até dourar; vire e frite mais 4 minutos, até as duas faces ficarem douradas e o peixe ficar firme ao toque.

5. Montagem: disponha o purê no prato com uma colher, ao lado coloque o hake¹ frito; observe que o purê deve ficar fofo e a carne crocante.

6. Servir com uma rodela de limão e, se desejar, com mais uma rodela de limão; acrescente salsa a gosto.