Жареный хек с картофельным пюре

1. 1 Филе хекаупаковка 600 г ≈ $6.50 180 г
2. 2 Картофель≈ $2.15 за кг 250 г
3. 3 Мука пшеничная 15 г
4. 4 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 60 мл
5. 5 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
6. 6 Масло подсолнечное 15 мл
7. 7 Лимон≈ $4.65 за кг 15 г
8. 8 Соль 2 г
9. 9 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка картофеля²: очистить картофель, нарезать на куски по 3 см, отварить в подсоленной воде на среднем огне около 15 минут до мягкости, слить воду и растолочь картофель с молоком⁴ и маслом⁵ до гладкости; дать пюреохладиться до комфортной температуры.

2. Подготовка рыбы: промыть хек, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить, обвалять в муке до равномерного слоя; оставить на минуту.

3. Разогреть сковороду на среднем огне, влить масло⁵ и разогреть его до мерцания; сковорода должна быть достаточно широкой, чтобы рыба лежала без перекрытия.

4. Жарение рыбы: положить филе¹ хека на раскалённую сковороду и жарить на среднем огне около 4 минут до золотистой корочки; перевернуть и жарить ещё 4 минуты, пока обе стороны не станут золотистыми и рыба не будет упругой на дотык.

5. Сборка блюда: выложить ложкой пюре на тарелку, рядом расположить жареный хек; заметить, что пюре должно быть пышным, рыба — хрустящей.

6. Подача: сервировать с долькой лимона⁷ и по желанию подать с дополнительным ломтиком лимона; можно дополнительно добавить зелень по вкусу.