Seehake gebraten mit Kartoffelpüree

1. 1 SeehechtfiletPackung 600 g ≈ $6.50 180 g
2. 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 250 g
3. 3 Weizenmehl 15 g
4. 4 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 60 ml
5. 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Sonnenblumenöl 15 ml
7. 7 Zitrone≈ $4.65 pro kg 15 g
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Kartoffeln² schälen, in Stücke von 3 cm schneiden, in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen bis sie weich sind, Wasser abgießen und mit Milch⁴ und Butter⁵ zu glattem Püree verarbeiten und auf komfortable Temperatur abkühlen lassen.

2. Wasche die Seehake¹, tupfe sie trocken, würze sie mit Salz und Pfeffer und wende sie in Mehl, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht.

3. Erhitze eine Pfanne mittlerer Größe, gib Öl hinein und erhitze es, bis es schimmert.

4. Lege die Hake-Filets in die heiße Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten goldbraun; wende sie und brate weitere 4 Minuten, bis beide Seiten goldbraun sind und der Fisch fest ist.

5. Verteile das Püree krümellos auf dem Teller und lege die gebratene Seehake¹ daneben; achte darauf, dass das Püree luftig ist und der Fisch knusprig bleibt.

6. Serviere es mit einer Zitronenscheibe⁷ und optional einer weiteren; füge nach Belieben frische Kräuter hinzu.