Colin frit avec purée de pommes de terre

1. 1 Hake filletpaquet 600 g ≈ $6.50 180 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 250 g
3. 3 Wheat flour 15 g
4. 4 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 60 ml
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Lemon≈ $4.65 par kg 15 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en morceaux de 3 cm, faites-les cuire dans de l’eau salée à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez-les puis écrasez-les avec le lait et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse ; laissez la purée tiédir à une température agréable.

2. Préparez le poisson : rincez le colin, séchez-le avec du papier absorbant, salez et poivrez, puis farinez-le uniformément ; laissez reposer une minute.

3. Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez l’huile et chauffez-la jusqu’à ce qu’elle scintille ; la poêle doit être assez large pour que le poisson ne se chevauche pas.

4. Faites frire le poisson : déposez les filets de colin dans la poêle bien chaude et faites-les cuire à feu moyen environ 4 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée ; retournez-les et faites cuire encore 4 minutes, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et que le poisson soit ferme au toucher.

5. Dressez le plat : déposez la purée à la cuillère dans une assiette, puis disposez le colin frit à côté ; veillez à ce que la purée soit légère et que le poisson soit croustillant.

6. Servez avec un quartier de citron et, si désiré, ajoutez une tranche de citron supplémentaire ; parsemez éventuellement d’herbes fraîches selon votre goût.