Смажений хек із картопляним пюре

1. 1 Hake filletупаковка 600 г ≈ $6.50 180 г
2. 2 Potatoes≈ $2.15 за кг 250 г
3. 3 Wheat flour 15 г
4. 4 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 60 мл
5. 5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
6. 6 Sunflower oil 15 мл
7. 7 Lemon≈ $4.65 за кг 15 г
8. 8 Salt 2 г
9. 9 Ground black pepper за смаком

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Підготувати картоплю: очистити картоплю, нарізати на шматки по 3 см, зварити у підсоленій воді на середньому вогні близько 15 хвилин до м’якості, злити воду і розтовкти картоплю з молоком і маслом до гладкості; дати пюре охолонути до комфортної температури.

2. Підготувати рибу: промити хек, обтерти паперовим рушником, посолити і поперчити, обваляти в муці до рівномірного шару; залишити на хвилину.

3. Розігріти сковороду на середньому вогні, влити масло і розігріти його до мерехтіння; сковорода повинна бути достатньо широкою, щоб риба лежала без перекриття.

4. Смажити рибу: покласти філе хека на розігріту сковороду і смажити на середньому вогні близько 4 хвилин до золотистої скоринки; перевернути і смажити ще 4 хвилини, доки обидві сторони не стануть золотистими, а риба не буде щільною на дотик.

5. Зібрати страву: викласти ложкою пюре на тарілку, поруч розмістити смаженого хека; звернути увагу, що пюре має бути пишним, риба — хрусткою.

6. Подача: подати із долькою лимона та за бажанням додати ще один лимонний скибочку; можна додати зелень за смаком.