Gepaneerde hek met aardappelpuree
Zachte hekfilets, gebakken in bloem tot een goudbruine korst, geserveerd met roomig aardappelpuree en een snee citroen.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 644 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.71
- Eiwit
- 38 g
Ingrediënten
- 1 Hake filletverpakking 600 g ≈ $6.50 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 250 g
- 3 Wheat flour 15 g
- 4 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken van 3 cm en kook ze 15 minuten in gezouten water tot ze zacht zijn.
Giet het water af, stamp de aardappelen met hete melk en boter tot een glad puree; dek af om warm te houden.
Droog de hek af, controleer op graten, bestrooi met zout en peper en bak hem in bloem.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur 1–2 minuten.
Bak de hek 4 minuten per kant tot hij goudbruin en knapperig is; hij moet makkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Schep het puree op een bord, leg de hek ernaast en serveer met een snee citroen.
Tips
- Waarom zo
- Pat the hake dry before seasoning to prevent steam from forming in the pan, which keeps the crust crisp instead of soggy. Overlapping fillets lowers the pan temperature and makes them steam instead of fry.
- Vervangingen
- Use 15g plain flour instead of wheat flour if unavailable; swap sunflower oil for 15g olive oil but watch for smoke. Replace milk with 60g yogurt for tangier mash but add 5g butter to balance.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the fish turns it opaque and rubbery. Check doneness when it flakes easily with a fork and is golden, not brown. Undercooked hake stays translucent and gummy.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat mashed potatoes in the microwave for 1 minute, covered, then stir. Freeze the fish only if breaded. Thaw in the fridge overnight before reheating.
- Serveer met
- Pair with steamed green beans and a sprinkle of salt for a simple weeknight dinner. Add a side of buttered peas for a kid-friendly meal.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.