Meringues Fantasma con Ojos de Chocolate
Meringues ligeros sin harina, hechos con claras de huevo y azúcar, moldeados en forma de fantasmitas. Los ojos de chocolate se añaden después de hornear.
- Tiempo
- 1 h 50 min
- Porción
- 318 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.29
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 2 Sugar 55 g
- 3 Lemon≈ $4.70 por kg 3 g
- 4 Vanilla sugar 1 g
- 5 Dark chocolatepaquete 90 g ≈ $2.50 3 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Separar las claras de las yemas (guarda las yemas para otra receta), añadir unas gotas de jugo de limón.
Batir las claras con una batidora hasta que formen picos suaves, incorporando el azúcar y el azúcar vainillado poco a poco.
Seguir batiendo 5–7 minutos hasta obtener una mezcla espesa, brillante y que mantenga su forma.
Pasar la mezcla a una manga pastelera y formar pequeños cilindros con una colita sobre papel vegetal.
Hornear a 190 °F (90 °C) durante 90 minutos hasta que los merengues estén secos y se desprendan fácilmente del papel.
Enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta 10 minutos.
Derretir el chocolate y añadir los ojos a los fantasmitas.
Consejos
- Por qué así
- Add lemon juice so the whites hold longer without collapsing while you whip them. Without it the mass can lose volume.
- Sustituciones
- Replace the vanilla sugar with ½ tsp vanilla extract, or use 1 tsp sugar with 1 tsp vanilla sugar. Swap the chocolate for milk chocolate if you don't like bitter.
- Errores frecuentes
- If the meringues don't rise or they sink, you overwhipped the whites or the oven is hotter than 90 °C. Check them: they should be dry but not brown.
- Guardar y recalentar
- Keep for 2 days in an airtight container. If the chocolate eyes melted, warm for 10 seconds in the microwave and make new ones.
- Con qué servir
- Serve at a birthday party with tea, or as a decoration for a fruit dessert plate.
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