幽霊マカロンのチョコレート目玉

Name: 幽霊マカロンのチョコレート目玉
Total time: 110 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Eggs — 1 個; Sugar — 55 g; Lemon — 3 g; Vanilla sugar — 1 g; Dark chocolate — 3 g

卵白と砂糖だけで作る軽やかなマカロン。パイプで幽霊の形に成形し、焼き上がった後にチョコレートで目玉を付ける。

所要時間: 1 時 50 分
1人分: 318 kcal
材料: ≈ $0.29
タンパク質: 7 g

肉なし甘いお子様向け

材料

1 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 1 個
2 Sugar 55 g
3 Lemon≈ $4.70 / kg 3 g
4 Vanilla sugar 1 g
5 Dark chocolateパック 90 g ≈ $2.50 3 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

卵白と卵黄を分離し（卵黄は別の料理に使う）、レモン汁を数滴加える。
ミキサーで卵白を泡立て、徐々に砂糖とバニラ砂糖を加えながら軟らかいピークになるまで混ぜる。
さらに5–7分間混ぜ続け、光沢があり形を保つほど固くなるまで泡立てる。
パイプ袋に移し替え、パルチメント紙の上に小さな柱と小さな尻尾を付けて成形する。
90°Cで90分焼き、マカロンが乾燥してパルチメント紙から簡単に剥がれるまで焼く。
オーブンを消してドアを少し開けたまま、10分間冷ます。
チョコレートを溶かし、幽霊の目玉をパイプで描く。

コツ

なぜこうするのか: Add lemon juice so the whites hold longer without collapsing while you whip them. Without it the mass can lose volume.
代用できる材料: Replace the vanilla sugar with ½ tsp vanilla extract, or use 1 tsp sugar with 1 tsp vanilla sugar. Swap the chocolate for milk chocolate if you don't like bitter.
よくある失敗: If the meringues don't rise or they sink, you overwhipped the whites or the oven is hotter than 90 °C. Check them: they should be dry but not brown.
保存と温め直し: Keep for 2 days in an airtight container. If the chocolate eyes melted, warm for 10 seconds in the microwave and make new ones.
合わせるもの: Serve at a birthday party with tea, or as a decoration for a fruit dessert plate.