Geestenmeringues met chocolade-ogen
Lichte, meeloze meringues van eiwitten en suiker, in kleine geestjes gevormd. Chocolade-ogen worden na het bakken toegevoegd.
- Bereidingstijd
- 1 u 50 min
- Portie
- 318 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.29
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 2 Sugar 55 g
- 3 Lemon≈ $4.70 per kg 3 g
- 4 Vanilla sugar 1 g
- 5 Dark chocolateverpakking 90 g ≈ $2.50 3 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Scheid de eiwitten van de dooiers (bewaar de dooiers voor een ander gerecht) en voeg een paar druppels citroensap toe.
Klop de eiwitten met een mixer tot zacht schuim, voeg langzaam de suiker en vanillesuiker toe.
Klop nog 5–7 minuten tot een stevige, glanzende massa die vorm houdt.
Doe de massa in een spruitzak en spruit kleine zuiltjes met een klein staartje op bakpapier.
Droog ze bij 90 °C gedurende 90 minuten, tot ze droog zijn en gemakkelijk van het bakpapier loskomen.
Laat ze in de uitgeschakelde oven met een licht geopende deur 10 minuten afkoelen.
Smelt chocolade en spruit ogen op de geestjes.
Tips
- Waarom zo
- Add lemon juice so the whites hold longer without collapsing while you whip them. Without it the mass can lose volume.
- Vervangingen
- Replace the vanilla sugar with ½ tsp vanilla extract, or use 1 tsp sugar with 1 tsp vanilla sugar. Swap the chocolate for milk chocolate if you don't like bitter.
- Veelgemaakte fouten
- If the meringues don't rise or they sink, you overwhipped the whites or the oven is hotter than 90 °C. Check them: they should be dry but not brown.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 2 days in an airtight container. If the chocolate eyes melted, warm for 10 seconds in the microwave and make new ones.
- Serveer met
- Serve at a birthday party with tea, or as a decoration for a fruit dessert plate.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.