Geistermeringues mit Schokoladenaugen
Leichte, mehlfreie Meringues aus Eiweiß und Zucker, in kleine Geisterformen pipettiert. Die Schokoladenaugen werden nach dem Backen aufgesetzt.
- Zeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portion
- 318 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.29
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 2 Zucker 55 g
- 3 Zitrone≈ $4.70 pro kg 3 g
- 4 Vanillezucker 1 g
- 5 ZartbitterschokoladePackung 90 g ≈ $2.50 3 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Trenne das Eiweiß von den Eigelb (bewahre die Eigelb für ein anderes Rezept auf) und gib ein paar Tropfen Zitronensaft3 dazu.
Schlage das Eiweiß mit dem Mixer zu weichen Spitzen, gib nach und nach den Zucker und Vanizzucker hinzu.
Schlage weitere 5–7 Minuten, bis die Masse steif, glänzend und formbeständig ist.
Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und pipettiere kleine Säulchen mit einem kleinen Schwänzchen auf Backpapier.
Backe bei 90 °C (Ober-/Unterhitze) 90 Minuten, bis die Meringues trocken sind und sich leicht vom Papier lösen.
Lasse sie in der ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 10 Minuten auskühlen.
Schmelze die Schokolade und setze den Geistern die Augen auf.
Tipps
- Warum so
- Add lemon juice so the whites hold longer without collapsing while you whip them. Without it the mass can lose volume.
- Ersatz
- Replace the vanilla sugar with ½ tsp vanilla extract, or use 1 tsp sugar with 1 tsp vanilla sugar. Swap the chocolate for milk chocolate if you don't like bitter.
- Häufige Fehler
- If the meringues don't rise or they sink, you overwhipped the whites or the oven is hotter than 90 °C. Check them: they should be dry but not brown.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in an airtight container. If the chocolate eyes melted, warm for 10 seconds in the microwave and make new ones.
- Dazu passt
- Serve at a birthday party with tea, or as a decoration for a fruit dessert plate.
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