Meringhe Fantasma con Occhi di Cioccolato
Meringhe leggere senza farina fatte con albumi e zucchero, modellate in piccole forme di fantasma. Gli occhi di cioccolato vengono aggiunti dopo la cottura.
- Tempo
- 1 h 50 min
- Porzione
- 318 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.29
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 2 Sugar 55 g
- 3 Lemon≈ $4.70 per kg 3 g
- 4 Vanilla sugar 1 g
- 5 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 3 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Separare gli albumi dai tuorli (tenere i tuorli per un'altra ricetta), aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Montare gli albumi con le fruste fino a ottenere una spuma morbida, incorporando gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Continuare a montare per 5–7 minuti fino a ottenere un composto denso, lucido e che mantiene la forma.
Trasferire il composto in una sacca da pasticcere e formare piccole colonne con una coda sottile su carta da forno.
Cuocere a 90 °C per 90 minuti fino a quando le meringhe saranno asciutte e si staccheranno facilmente dalla carta.
Raffreddare nel forno spento con la porta leggermente aperta per 10 minuti.
Fondere il cioccolato e disegnare gli occhi sui fantasmi.
Consigli
- Perché così
- Add lemon juice so the whites hold longer without collapsing while you whip them. Without it the mass can lose volume.
- Sostituzioni
- Replace the vanilla sugar with ½ tsp vanilla extract, or use 1 tsp sugar with 1 tsp vanilla sugar. Swap the chocolate for milk chocolate if you don't like bitter.
- Errori comuni
- If the meringues don't rise or they sink, you overwhipped the whites or the oven is hotter than 90 °C. Check them: they should be dry but not brown.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 2 days in an airtight container. If the chocolate eyes melted, warm for 10 seconds in the microwave and make new ones.
- Servire con
- Serve at a birthday party with tea, or as a decoration for a fruit dessert plate.
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