Quesadilla de Calabaza y Frijoles
Una tortilla crujiente rellena de calabaza, frijoles, queso y cebolla verde—ideal para una cena acogedora de otoño.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 635 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.58
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Wheat tortillaspaquete 240 g ≈ $2.50 70 g
- 2 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 160 g
- 3 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 100 g
- 4 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 55 g
- 5 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Paprika 2 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la calabaza en cubos pequeños y sofríela en la mitad del aceite 8–10 minutos hasta que esté tierna.
Añade los frijoles, comino, pimentón ahumado y sal, machaca parte de los frijoles con un tenedor y calienta todo 2 minutos.
Extiende el relleno sobre la mitad de la tortilla, espolvorea queso rallado y cebolla verde picada.
Dobla la tortilla por la mitad y presiona bien.
Calienta el resto del aceite en la sartén y fríe la quesadilla 2–3 minutos por lado hasta que el queso se derrita.
Corta en cuñas y sirve caliente.
Consejos
- Por qué así
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it cooks evenly and doesn't burn outside while staying soft inside. If you cut it larger, the middle will stay a bit raw. Add the cumin and paprika after the beans so the aroma doesn't fade while the pumpkin fries.
- Sustituciones
- Use black beans or canned bean puree without additives instead of red beans. Instead of hard cheese, grated cheddar or gouda works. Swap the green onion for onion cut into thin strips, 20 g.
- Errores frecuentes
- The quesadilla may not fold neatly if the tortilla dries out. Test it by feel: if it cracks when bent, sprinkle it with water before filling. The cheese won't melt if you cook at too high a heat, so make sure the oil doesn't smoke.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days in a closed container. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes under a lid, or in a pan for 3 minutes per side. Don't freeze it, the filling will turn mushy.
- Con qué servir
- Serve with guacamole and lemon juice. It suits autumn evenings with friends, when you want something filling but not heavy.
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