Quesadilla de Abóbora e Feijão
Uma tortilha crocante recheada de abóbora, feijão, queijo e cebola verde—ideal para um jantar aconchegante de outono.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 635 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.58
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Wheat tortillaspacote 240 g ≈ $2.50 70 g
- 2 Pumpkinpacote 1 kg ≈ $2.80 160 g
- 3 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 100 g
- 4 Hard cheesepacote 200 g ≈ $2.70 55 g
- 5 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Paprika 2 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a abóbora em cubinhos pequenos e refogue na metade do óleo por 8–10 minutos até ficar macia.
Adicione o feijão, cominho, pimenta defumada e sal, amasse parte do feijão com um garfo e aqueça por 2 minutos.
Espalhe o recheio em metade da tortilha, polvilhe com queijo ralado e cebola verde picada.
Dobre a tortilha ao meio e prenda.
Aqueça o restante do óleo na panela e frite a quesadilla por 2–3 minutos de cada lado até o queijo derreter.
Corte em triângulos e sirva quente.
Dicas
- Porquê assim
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it cooks evenly and doesn't burn outside while staying soft inside. If you cut it larger, the middle will stay a bit raw. Add the cumin and paprika after the beans so the aroma doesn't fade while the pumpkin fries.
- Substituições
- Use black beans or canned bean puree without additives instead of red beans. Instead of hard cheese, grated cheddar or gouda works. Swap the green onion for onion cut into thin strips, 20 g.
- Erros comuns
- The quesadilla may not fold neatly if the tortilla dries out. Test it by feel: if it cracks when bent, sprinkle it with water before filling. The cheese won't melt if you cook at too high a heat, so make sure the oil doesn't smoke.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days in a closed container. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes under a lid, or in a pan for 3 minutes per side. Don't freeze it, the filling will turn mushy.
- Servir com
- Serve with guacamole and lemon juice. It suits autumn evenings with friends, when you want something filling but not heavy.
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