Quesadilla à la citrouille et aux haricots
Une tortilla croustillante garnie de citrouille, haricots, fromage râpé et ciboulette – idéale pour un dîner automnal réconfortant.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 635 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.58
- Protéine
- 29 g
Ingrédients
- 1 Wheat tortillaspaquet 240 g ≈ $2.50 70 g
- 2 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ $2.80 160 g
- 3 Canned red beanspaquet 400 g ≈ $1.10 100 g
- 4 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.70 55 g
- 5 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Paprika 2 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez la citrouille en petits dés et faites-la revenir dans la moitié de l’huile pendant 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Ajoutez les haricots, le cumin, le paprika fumé et le sel, écrasez-en une partie à la fourchette et laissez chauffer 2 minutes.
Étalez la garniture sur la moitié d’une tortilla, saupoudrez de fromage râpé et de ciboulette hachée.
Pliez la tortilla en deux et pressez légèrement.
Faites chauffer le reste d’huile dans la poêle et faites dorer la quesadilla 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le fromage fonde.
Coupez en triangles et servez bien chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it cooks evenly and doesn't burn outside while staying soft inside. If you cut it larger, the middle will stay a bit raw. Add the cumin and paprika after the beans so the aroma doesn't fade while the pumpkin fries.
- Substitutions
- Use black beans or canned bean puree without additives instead of red beans. Instead of hard cheese, grated cheddar or gouda works. Swap the green onion for onion cut into thin strips, 20 g.
- Erreurs fréquentes
- The quesadilla may not fold neatly if the tortilla dries out. Test it by feel: if it cracks when bent, sprinkle it with water before filling. The cheese won't melt if you cook at too high a heat, so make sure the oil doesn't smoke.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days in a closed container. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes under a lid, or in a pan for 3 minutes per side. Don't freeze it, the filling will turn mushy.
- Servir avec
- Serve with guacamole and lemon juice. It suits autumn evenings with friends, when you want something filling but not heavy.
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