Magdalenas de calabaza con canela
Bollos esponjosos de masa fermentada con puré de calabaza, rellenos de canela y cubiertos con un glaseado de queso crema. Ideales para el desayuno del 31 de octubre o acompañar el té.
- Tiempo
- 1 h 45 min
- Porción
- 478 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.42
- Proteína
- 9 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 65 g
- 2 Dry yeast 1 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 25 ml
- 4 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 35 g
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Sugar 18 g
- 7 Cinnamon 2 g
- 8 Cream cheesepaquete 140 g ≈ $1.80 15 g
- 9 Powdered sugar 8 g
- 10 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Asar la calabaza a 190 °C durante 20–25 minutos hasta que esté tierna, hacer puré y enfriar.
Mezclar la leche tibia, levadura, la mitad del azúcar, el puré de calabaza, la mitad de la mantequilla, sal y harina.
Amasar la masa suave durante 7–8 minutos, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido 45 minutos hasta que doble su tamaño.
Estirar la masa en una lámina, untar con la mantequilla restante, espolvorear azúcar y canela.
Enrollar en forma de rollo, cortar en porciones y colocarlas en un molde con espacio entre ellas.
Dejar reposar 20 minutos y hornear a 180 °C durante 20–25 minutos hasta que estén dorados.
Mezclar el queso crema con azúcar glas y bañar las magdalenas tibias.
Consejos
- Por qué así
- Bake the pumpkin until soft so the puree is smooth and not bitter. Raw pumpkin makes the puree too watery and the dough won't rise.
- Sustituciones
- Replace the powdered sugar with a mix of 5 g sugar and 3 g starch. Instead of cream cheese, use 15 g of sour cream for the glaze, but it will be runnier.
- Errores frecuentes
- The rolls won't rise if you mix the yeast with cold milk. The dough will stay flat and dense.
- Guardar y recalentar
- Keep in an airtight bag in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with hot cocoa or coffee in the morning in October. They also go well with tea and cookies on a festive table.
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