南瓜肉桂卷
柔软的酵母面团，内馅为南瓜泥和肉桂混合，外面涂有奶油乳酪糖霜。适合万圣节早餐或下午茶时享用。
- 烹饪时间
- 1 小时 45 分钟
- 份量
- 478 kcal
- 材料
- ≈ $0.42
- 蛋白质
- 9 g
材料
- 1 Wheat flour 65 克
- 2 Dry yeast 1 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 25 毫升
- 4 Pumpkin包装 1 千克 约等于 $2.80 35 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 12 克
- 6 Sugar 18 克
- 7 Cinnamon 2 克
- 8 Cream cheese包装 140 克 约等于 $1.80 15 克
- 9 Powdered sugar 8 克
- 10 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将南瓜在190°C下烤20–25分钟，烤至软烂后捣成泥，冷却。
将温热牛奶、酵母、半量白糖、南瓜泥、半量黄油、盐和面粉混合。
揉成柔软面团7–8分钟，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵45分钟至体积翻倍。
将面团擀平，刷上剩余软化的黄油，均匀撒上白糖和肉桂粉。
卷成长条，切成小段，放入烤盘，段与段之间留小缝隙。
再次发酵20分钟，然后在180°C下烤20–25分钟，烤至金黄色。
将奶油乳酪与粉糖混合，涂抹在热乎乎的卷上。
小贴士
- 为什么这样做
- Bake the pumpkin until soft so the puree is smooth and not bitter. Raw pumpkin makes the puree too watery and the dough won't rise.
- 可替换食材
- Replace the powdered sugar with a mix of 5 g sugar and 3 g starch. Instead of cream cheese, use 15 g of sour cream for the glaze, but it will be runnier.
- 常见错误
- The rolls won't rise if you mix the yeast with cold milk. The dough will stay flat and dense.
- 保存与加热
- Keep in an airtight bag in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate. Don't freeze.
- 搭配建议
- Serve with hot cocoa or coffee in the morning in October. They also go well with tea and cookies on a festive table.
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