Brioche alla zucca e cannella
Dolci lieviti morbidi con purea di zucca, ripieni di cannella e glassati con una crema al formaggio fresco. Perfetti per la colazione del 31 ottobre o con il tè.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porzione
- 478 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.42
- Proteina
- 9 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 65 g
- 2 Dry yeast 1 g
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 25 ml
- 4 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 35 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Sugar 18 g
- 7 Cinnamon 2 g
- 8 Cream cheeseconfezione 140 g ≈ $1.80 15 g
- 9 Powdered sugar 8 g
- 10 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Cuocere la zucca a 190 °C per 20–25 minuti fino a renderla morbida, schiacciarla in purea e raffreddare.
Mescolare il latte tiepido, i lieviti, metà dello zucchero, la purea di zucca, metà del burro, il sale e la farina.
Impastare per 7–8 minuti fino a ottenere un impasto morbido, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 45 minuti fino al raddoppio.
Stendere l’impasto in un rettangolo, spennellare con il burro rimasto, spolverare con zucchero e cannella.
Arrotolare come un rotolo, tagliare a fette e disporre in una teglia lasciando piccoli spazi tra una e l’altra.
Lasciare riposare per 20 minuti, poi cuocere a 180 °C per 20–25 minuti fino a doratura.
Mescolare il formaggio fresco con zucchero a velo e spennellare sulle brioche ancora calde.
Consigli
- Perché così
- Bake the pumpkin until soft so the puree is smooth and not bitter. Raw pumpkin makes the puree too watery and the dough won't rise.
- Sostituzioni
- Replace the powdered sugar with a mix of 5 g sugar and 3 g starch. Instead of cream cheese, use 15 g of sour cream for the glaze, but it will be runnier.
- Errori comuni
- The rolls won't rise if you mix the yeast with cold milk. The dough will stay flat and dense.
- Conservare e riscaldare
- Keep in an airtight bag in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with hot cocoa or coffee in the morning in October. They also go well with tea and cookies on a festive table.
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