Tortitas de calabaza y papas con queso
Tortitas doradas de papas, calabaza y queso, servidas con crema agria. La calabaza aporta dulzor y un toque otoñal.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 651 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.76
- Proteína
- 25 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 160 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 180 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 35 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 35 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Ralla la papa, la calabaza y el cebolla en un rallo grueso, escurre bien el líquido.
Añade el huevo, la harina, el queso rallado, sal y pimienta; mezcla hasta obtener una masa espesa.
Calienta aceite en una sartén y forma tortitas con una cuchara, presionando ligeramente.
Fríe a fuego medio 4–5 minutos por lado hasta que queden doradas.
Pasa a papel absorbente 1 minuto para quitar el exceso de aceite.
Sirve calientes acompañadas de crema agria.
Consejos
- Por qué así
- Grate the pumpkin and potato coarsely so the pancakes don't fall apart when frying and hold their shape. Squeeze out the juice only after grating, otherwise the mixture gets too watery.
- Sustituciones
- Instead of the cheese, use 35 g of grated Gouda, or replace the flour with 25 g of semolina for a lighter texture. You can leave out the onion or replace it with 30 g of green onion.
- Errores frecuentes
- If the pancakes fall apart when flipping, the mixture wasn't squeezed enough or there's too little flour. They should hold their shape when spooned into the pan.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days, reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid. They're best fresh, they lose their crunch.
- Con qué servir
- Serve for dinner with sauerkraut or as a side for braised beef. Add the sour cream just before serving so the crust doesn't go soft.
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