南瓜土豆煎饼（起司版）
脆金色的南瓜土豆煎饼，搭配起司和酸奶。南瓜带来自然甜度和秋季色泽。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 651 kcal
- 材料
- ≈ $1.76
- 蛋白质
- 25 g
材料
- 1 Pumpkin包装 1 千克 约等于 $2.80 160 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 180 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Wheat flour 25 克
- 5 Hard cheese包装 200 克 约等于 $2.70 35 克
- 6 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 7 Sunflower oil 12 毫升
- 8 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 35 克
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将土豆、南瓜和洋葱用粗磨刀（或食物处理机）磨碎，再用干净布或纱布挤出多余水分。
加入一个鸡蛋、两大匙面粉、适量磨碎起司、盐和胡椒粉，拌匀成稠厚的馅料。
中火热锅，倒入食用油（约1厘米厚），用勺子将馅料铲入锅中，轻轻压平。
每面煎4–5分钟，直到两面金黄酥脆。
移至吸油纸上静置1分钟，去除多余油分。
热吃，配酸奶或甜酸沙司。
小贴士
- 为什么这样做
- Grate the pumpkin and potato coarsely so the pancakes don't fall apart when frying and hold their shape. Squeeze out the juice only after grating, otherwise the mixture gets too watery.
- 可替换食材
- Instead of the cheese, use 35 g of grated Gouda, or replace the flour with 25 g of semolina for a lighter texture. You can leave out the onion or replace it with 30 g of green onion.
- 常见错误
- If the pancakes fall apart when flipping, the mixture wasn't squeezed enough or there's too little flour. They should hold their shape when spooned into the pan.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days, reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid. They're best fresh, they lose their crunch.
- 搭配建议
- Serve for dinner with sauerkraut or as a side for braised beef. Add the sour cream just before serving so the crust doesn't go soft.
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