Ensalada de calabaza asada con queso feta y semillas de calabaza
Calabaza asada tibia combinada con lechuga fresca, queso feta, semillas de calabaza y arándanos rojos en un plato festivo y ligero con una vinagreta dulce y ácida.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 464 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.88
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 220 g
- 2 Leaf lettucepaquete 150 g ≈ $0.65 45 g
- 3 Feta or brined cheesepaquete 200 g ≈ $3.00 45 g
- 4 Pumpkin seedspaquete 150 g ≈ $3.00 15 g
- 5 Dried cranberries 18 g
- 6 Olive oil 12 ml
- 7 Lemon≈ $4.70 por kg 20 g
- 8 Honey 8 g
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalentar el horno a 200 °C. Cortar la calabaza en cubos.
Mezclar la calabaza con la mitad del aceite, sal y pimienta, y extenderla en una bandeja para hornear.
Asar 22–25 minutos hasta que esté tierna y con los bordes caramelizados.
Batir el aceite restante, el jugo de limón y la miel.
Colocar las hojas de lechuga en un plato, cubrir con la calabaza tibia, queso feta3 desmenuzado, arándanos rojos y semillas.
Regar con la vinagreta y servir.
Consejos
- Por qué así
- Roast the squash at 200 °C so the edges brown and the inside isn't raw. Check with a knife: it should go in easily, but the flesh shouldn't turn mushy.
- Sustituciones
- Swap the dried cranberries for dried blueberries (18 g) or raisins (15 g). Use brynza (45 g) instead of feta, but cut the salt in the dressing.
- Errores frecuentes
- Underbaked squash is pale inside and watery. Roast 5 minutes more, covered with foil so it doesn't dry out.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1 minute with the plate covered. Make the dressing fresh before serving.
- Con qué servir
- Serve with chicken soup, or for dinner with a light wine such as Pinot Grigio.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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