Frittelle di zucca e patate con formaggio
Croccanti frittelle di patate e zucca con formaggio grattugiato, servite con panna acida. La zucca dona dolcezza e un tocco autunnale.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 651 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.76
- Proteina
- 25 g
Ingredienti
- 1 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 160 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 180 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 35 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 35 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Grattuggia finemente patate, zucca e cipolla, poi strizzale leggermente per eliminare il liquido in eccesso.
Aggiungi un uovo, farina, formaggio grattugiato, sale e pepe, mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e denso.
Scalda l’olio in una padella, versa l’impasto con un cucchiaio e schiaccia leggermente per formare le frittelle.
Friggile a fuoco medio per 4–5 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
Trasferiscile su carta assorbente per 1 minuto per eliminare l’olio in eccesso.
Servi calde con panna acida.
Consigli
- Perché così
- Grate the pumpkin and potato coarsely so the pancakes don't fall apart when frying and hold their shape. Squeeze out the juice only after grating, otherwise the mixture gets too watery.
- Sostituzioni
- Instead of the cheese, use 35 g of grated Gouda, or replace the flour with 25 g of semolina for a lighter texture. You can leave out the onion or replace it with 30 g of green onion.
- Errori comuni
- If the pancakes fall apart when flipping, the mixture wasn't squeezed enough or there's too little flour. They should hold their shape when spooned into the pan.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days, reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid. They're best fresh, they lose their crunch.
- Servire con
- Serve for dinner with sauerkraut or as a side for braised beef. Add the sour cream just before serving so the crust doesn't go soft.
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