Süßkartoffel-Kürbis-Pfannkuchen mit Käse
Knusprige Pfannkuchen aus Süßkartoffel und Kürbis mit Käse, serviert mit Sauerrahm. Der Kürbis verleiht Süße und eine herbstliche Farbe.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 651 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.76
- Eiweiß
- 25 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 160 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 180 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 4 Weizenmehl 25 g
- 5 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 35 g
- 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 7 Sonnenblumenöl 12 ml
- 8 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 35 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Süßkartoffel, Kürbis1 und Zwiebel6 grob reiben und den überschüssigen Saft leicht ausdrücken.
Ein Ei, Mehl, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem dicken Teig verrühren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig mit einem Löffel portionsweise in die Pfanne geben und leicht andrücken.
Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Auf Küchenpapier 1 Minute abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Heiß mit Sauerrahm servieren.
Tipps
- Warum so
- Grate the pumpkin and potato coarsely so the pancakes don't fall apart when frying and hold their shape. Squeeze out the juice only after grating, otherwise the mixture gets too watery.
- Ersatz
- Instead of the cheese, use 35 g of grated Gouda, or replace the flour with 25 g of semolina for a lighter texture. You can leave out the onion or replace it with 30 g of green onion.
- Häufige Fehler
- If the pancakes fall apart when flipping, the mixture wasn't squeezed enough or there's too little flour. They should hold their shape when spooned into the pan.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days, reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid. They're best fresh, they lose their crunch.
- Dazu passt
- Serve for dinner with sauerkraut or as a side for braised beef. Add the sour cream just before serving so the crust doesn't go soft.
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