Pompoen-aardappelpannekoeken met kaas
Knapperige, goudbruine pannekoeken van aardappel, pompoen en kaas, geserveerd met zure room. De pompoen geeft natuurlijke zoetheid en herfstkleur.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 651 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.76
- Eiwit
- 25 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 160 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 180 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 35 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 35 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Raspt aardappel, pompoen en ui op een grove rasp, en knijp het overtollige vocht eruit.
Voeg een ei, bloem, geraspte kaas, zout en peper toe en roer tot een dikke, goed gemengde massa.
Verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur, schep de deegklodders erop en druk ze lichtjes aan.
Bak 4–5 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Leg ze 1 minuut op keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
Serveer heet met zure room.
Tips
- Waarom zo
- Grate the pumpkin and potato coarsely so the pancakes don't fall apart when frying and hold their shape. Squeeze out the juice only after grating, otherwise the mixture gets too watery.
- Vervangingen
- Instead of the cheese, use 35 g of grated Gouda, or replace the flour with 25 g of semolina for a lighter texture. You can leave out the onion or replace it with 30 g of green onion.
- Veelgemaakte fouten
- If the pancakes fall apart when flipping, the mixture wasn't squeezed enough or there's too little flour. They should hold their shape when spooned into the pan.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days, reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid. They're best fresh, they lose their crunch.
- Serveer met
- Serve for dinner with sauerkraut or as a side for braised beef. Add the sour cream just before serving so the crust doesn't go soft.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.