Ensalada tibia de calabaza asada, lentejas y rúcula
Calabaza asada dulce, lentejas verdes, rúcula y queso feta con aderezo de mostaza y vinagre balsámico. Una ensalada cálida para cenar, las lentejas la hacen saciante.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 465 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.35
- Proteína
- 22 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 200 g
- 2 Green lentilspaquete 450 g ≈ $2.40 50 g
- 3 Arugulapaquete 100 g ≈ $2.80 30 g
- 4 Red onion≈ $3.00 por kg 25 g
- 5 Feta or brined cheesepaquete 200 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Pumpkin seedspaquete 150 g ≈ $3.00 8 g
- 7 Olive oil 9 ml
- 8 Balsamic vinegar 8 ml
- 9 Dijon mustard 5 g
- 10 Honey 3 g
- 11 Cumin 1 g
- 12 Salt 2 g
- 13 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 200 °C. Pela y retira las semillas de la calabaza, córtala en cubos de 2 cm y mézclala con la mitad del aceite, comino, sal y pimienta.
Coloca la calabaza en una bandeja en una sola capa y hornea 25 minutos, removiendo una vez: los bordes deben dorarse y la pulpa ablandarse.
Mientras se asa la calabaza, enjuaga las lentejas, cúbrelas con 200 ml de agua fría, lleva a ebullición y hierve a fuego lento 18–20 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Pica el cebolla roja en medias lunas finas. Para el aderezo, bate el aceite restante, vinagre balsámico, mostaza, miel y una pizca de sal.
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Mezcla las lentejas tibias con la cebolla y la mitad del aderezo. Sirve en un plato, coloca encima la calabaza y la rúcula, desmenuza el queso feta5, espolvorea las semillas y aliña con el aderezo restante.
Consejos
- Por qué así
- Spread the pumpkin in one layer and leave the tray uncovered. Under foil the cubes steam, while dry heat browns the edges.
- Sustituciones
- Use 30 g of Adyghe or goat cheese instead of feta. Canned lentils, 120 g, save the boiling.
- Errores frecuentes
- Lentils fall apart when they simmer longer than 20 minutes or on high heat. Take them off when they are soft but still hold their shape.
- Guardar y recalentar
- Keeps up to 1 day in the fridge, with the pumpkin and lentils apart from the arugula. Warm for 1 minute in the microwave and add the arugula and feta afterwards.
- Con qué servir
- Serve as dinner with a slice of rye bread, or next to roast chicken.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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