Hamburguesitas de pollo al horno con trigo sarraceno
Hamburguesitas tiernas de pechuga de pollo con pan empapado en leche, horneadas bajo papel de aluminio, con trigo sarraceno suelto y mantequilla. Jugosas, sin corteza y fáciles de partir en trocitos.
- Tiempo
- 55 min
- Porción
- 249 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.93
- Proteína
- 21 g
Ingredientes
- 1 Ground chicken breastpaquete 500 g ≈ $4.50 70 g
- 2 White breadpaquete 350 g ≈ $1.41 10 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 20 ml
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 10 g
- 5 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 30 g
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuagar el trigo sarraceno, cubrirlo con 70 ml de agua hirviendo, tapar y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que absorba el agua y el grano esté tierno. Añadir 2 g de mantequilla y mezclar.
Remojar el pan sin corteza en la leche 5 minutos y aplastarlo con un tenedor hasta obtener una papilla. Encender el horno a 180 °C.
Rallar la cebolla con un rallador fino y mezclarla con la carne picada, el pan, la sal y 2 g de mantequilla blanda. Amasar 2 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
Con las manos húmedas, formar 2 hamburguesitas de 45 g y unos 2 cm de grosor y colocarlas en una bandeja con papel de horno.
Cubrir bien la bandeja con papel de aluminio y hornear de 22 a 25 minutos a 180 °C, hasta que estén hechas: por dentro la carne es blanca, el jugo es transparente y no hay corteza.
Dejar enfriar de 3 a 5 minutos. Cortar las hamburguesitas en trocitos pequeños y servir con el trigo sarraceno.
Consejos
- Por qué así
- El papel de aluminio retiene el vapor y la hamburguesa se cuece como al vapor: la pechuga de pollo es magra y sin papel se seca en 20 minutos y se cubre de costra.
- Sustituciones
- La pechuga se puede cambiar por carne picada de pavo del mismo peso. El pan con leche se cambia por 15 g de arroz cocido, y las hamburguesas quedarán algo más firmes.
- Errores frecuentes
- Las hamburguesas quedan secas y gomosas si se dejan en el horno más de 25 minutos. El jugo al cortar debe ser transparente y la carne blanca y húmeda.
- Guardar y recalentar
- En la nevera hasta 2 días. Calienta tapado con una cucharada de agua 3–4 minutos. Se pueden congelar 1 mes y recalentar en el horno bajo papel de aluminio.
- Con qué servir
- Sirve en la comida con trigo sarraceno y zanahoria rallada. Corta la hamburguesa en trocitos pequeños.
En resumen
- Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 12 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.
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