Polpettine di pollo al forno con grano saraceno
Morbide polpettine di petto di pollo con pane ammollato nel latte, cotte in forno sotto la carta stagnola, e grano saraceno sgranato con il burro. Succose, senza crosticina, facili da dividere in pezzetti.
- Tempo
- 55 min
- Porzione
- 249 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.93
- Proteina
- 21 g
Ingredienti
- 1 Ground chicken breastconfezione 500 g ≈ $4.50 70 g
- 2 White breadconfezione 350 g ≈ $1.41 10 g
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 20 ml
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 10 g
- 5 Buckwheat groatsconfezione 800 g ≈ $5.00 30 g
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciacquare il grano saraceno, coprirlo con 70 ml di acqua bollente, mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 15–20 minuti, finché l'acqua è assorbita e i chicchi sono morbidi. Aggiungere 2 g di burro e mescolare.
Ammollare il pane senza crosta nel latte per 5 minuti e schiacciarlo con una forchetta fino a ridurlo in poltiglia. Accendere il forno a 180 °C.
Grattugiare la cipolla con la grattugia a fori fini e unirla al macinato, al pane, al sale e a 2 g di burro morbido. Impastare per 2 minuti, finché il composto è omogeneo.
Con le mani bagnate formare 2 polpettine da 45 g, spesse circa 2 cm, e disporle su una teglia con carta da forno.
Coprire bene la teglia con la carta stagnola e cuocere per 22–25 minuti a 180 °C, fino a cottura: all'interno la polpettina è bianca, il succo è trasparente e non c'è crosticina.
Lasciar raffreddare per 3–5 minuti. Tagliare le polpettine a pezzetti piccoli e servire con il grano saraceno.
Consigli
- Perché così
- La carta stagnola trattiene il vapore e la cotoletta cuoce come in una vaporiera: il petto di pollo è magro e senza stagnola in 20 minuti si seccherebbe e farebbe la crosta.
- Sostituzioni
- Il petto si può sostituire con macinato di tacchino dello stesso peso. Sostituisci pane e latte con 15 g di riso bollito, le cotolette verranno un po' più compatte.
- Errori comuni
- Le cotolette vengono secche e gommose se le tieni in forno più di 25 minuti. Il succo al taglio deve essere trasparente e la polpa bianca e umida.
- Conservare e riscaldare
- In frigorifero fino a 2 giorni, scalda con il coperchio e un cucchiaio d'acqua 3-4 minuti. Le cotolette si possono congelare per 1 mese e scaldare in forno sotto la stagnola.
- Servire con
- Servi a pranzo con grano saraceno e carota grattugiata, e taglia la cotoletta a pezzetti piccoli.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 12 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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