Hambúrgueres de frango assados com trigo-sarraceno
Hambúrgueres macios de peito de frango com pão molhado no leite, assados sob papel-alumínio, acompanhados de trigo-sarraceno soltinho com manteiga. Suculentos, sem casquinha, fáceis de partir em pedaços.
- Tempo
- 55 min
- Porção
- 249 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.93
- Proteína
- 21 g
Ingredientes
- 1 Ground chicken breastpacote 500 g ≈ $4.50 70 g
- 2 White breadpacote 350 g ≈ $1.41 10 g
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 20 ml
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 10 g
- 5 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 30 g
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o trigo-sarraceno, junte 70 ml de água fervente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos, até a água ser absorvida e o grão ficar macio. Acrescente 2 g de manteiga e misture.
Deixe o pão sem casca de molho no leite por 5 minutos e amasse com um garfo até formar um purê. Preaqueça o forno a 180 °C.
Rale a cebola no ralo fino e misture com a carne moída, o pão, o sal e 2 g de manteiga amolecida. Misture por 2 minutos, até a massa ficar homogênea.
Com as mãos úmidas, modele 2 hambúrgueres de 45 g, com cerca de 2 cm de espessura, e disponha-os numa assadeira forrada com papel-manteiga.
Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e asse por 22–25 minutos a 180 °C, até ficarem prontos: por dentro o hambúrguer está branco, o caldo é transparente e não há casquinha.
Deixe amornar por 3–5 minutos. Corte os hambúrgueres em pedacinhos e sirva com o trigo-sarraceno.
Dicas
- Porquê assim
- O alumínio retém o vapor e o croquete coze como no vapor. O peito de frango é magro e sem alumínio seca em 20 minutos e fica com crosta.
- Substituições
- O peito pode ser trocado por carne moída de peru, no mesmo peso. Troca o pão com leite por 15 g de arroz cozido e os croquetes ficam um pouco mais firmes.
- Erros comuns
- Os croquetes ficam secos e borrachudos se ficarem no forno mais de 25 minutos. O sumo no corte deve ser transparente e o miolo branco e húmido.
- Guardar e reaquecer
- No frigorífico até 2 dias, e aquece tapado com uma colher de água 3–4 minutos. Os croquetes podem congelar 1 mês e aquecer no forno com alumínio.
- Servir com
- Serve ao almoço com trigo-sarraceno e cenoura ralada, e corta o croquete em pedaços pequenos.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 12 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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