Hähnchenfrikadellen aus dem Ofen mit Buchweizen
Zarte Frikadellen aus Hähnchenbrust mit in Milch eingeweichtem Brot, unter Folie gebacken, dazu körniger Buchweizen mit Butter. Saftig, ohne Kruste und leicht in Stücke zu teilen.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 249 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.93
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Hähnchenbrust-HackPackung 500 g ≈ $4.50 70 g
- 2 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.41 10 g
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 20 ml
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 10 g
- 5 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 30 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Buchweizen5 abspülen, mit 70 ml kochendem Wasser aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesogen und das Korn weich ist. 2 g Butter6 zugeben und umrühren.
Das Brot ohne Rinde 5 Minuten in der Milch3 einweichen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Zwiebel4 fein reiben und mit dem Hackfleisch, dem Brot, Salz und 2 g weicher Butter6 vermengen. 2 Minuten kneten, bis die Masse gleichmäßig ist.
Mit feuchten Händen 2 Frikadellen zu je 45 g und etwa 2 cm Dicke formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Blech fest mit Alufolie abdecken und die Frikadellen 22–25 Minuten bei 180 °C backen, bis sie gar sind: Innen sind sie weiß2, der Saft ist klar, eine Kruste gibt es nicht.
3–5 Minuten abkühlen lassen. Die Frikadellen in kleine Stücke schneiden und mit dem Buchweizen5 servieren.
Tipps
- Warum so
- Die Folie hält den Dampf, und das Bratlaibchen gart wie im Dampfgarer: Hähnchenbrust ist mager und würde ohne Folie in 20 Minuten austrocknen und eine Kruste bekommen.
- Ersatz
- Hähnchenbrust kannst du durch Putenhack im gleichen Gewicht ersetzen. Brot mit Milch ersetzt du durch 15 g gekochten Reis, die Frikadellen werden etwas fester.
- Häufige Fehler
- Die Frikadellen werden trocken und gummiartig, wenn du sie länger als 25 Minuten im Ofen lässt. Der Saft im Anschnitt soll klar sein, das Fleisch weiß und feucht.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage, erhitze sie unter dem Deckel mit einem Löffel Wasser 3 bis 4 Minuten. Die Frikadellen lassen sich 1 Monat einfrieren und im Ofen unter Folie aufwärmen.
- Dazu passt
- Reiche sie zum Mittagessen mit Buchweizen und geriebener Möhre und schneide die Frikadelle in kleine Stücke.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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