Suflé de requesón al vapor
Suflé aireado de requesón tamizado con plátano, sin costra y sin azúcar. Se deshace en la boca, por lo que es adecuado para peques que están aprendiendo a masticar.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 208 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.86
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Cottage cheese 5% (tvorog)paquete 300 g ≈ $2.80 70 g
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 3 Semolinapaquete 700 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Bananas≈ $1.44 por kg 40 g
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 3 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pasar el requesón por un colador fino para que no queden grumos. Aplastar el plátano con un tenedor hasta hacerlo puré.
Batir el huevo con un tenedor (para dos raciones se usa un huevo entero). Derretir la mantequilla y dejar que se temple un poco.
Juntar el requesón, el plátano, el huevo, la sémola y 2 g de mantequilla y mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos para que la sémola se hinche.
Untar con el resto de la mantequilla moldes de silicona o tazas resistentes al calor y llenarlos con la masa hasta dos tercios: el suflé subirá.
Colocar en una vaporera o en una olla con rejilla sobre agua hirviendo. Cocinar tapado al vapor 20–25 minutos, hasta que esté firme y elástico: un cuchillo introducido en el centro sale limpio.
Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar con cuidado. Servir templado, si se desea con puré de manzana.
Consejos
- Por qué así
- El requesón se pasa por el colador para que el suflé quede suave y sin grumitos. Los moldes se llenan hasta dos tercios, porque al cocer al vapor la masa sube bastante.
- Sustituciones
- El plátano se puede sustituir por puré de manzana sin azúcar, 40 g. Cambia la sémola por harina de arroz, 8 g, si lo necesitas sin gluten.
- Errores frecuentes
- La tapa con condensación: las gotas caen sobre el suflé y dejan manchas y zonas mojadas. Tapa la olla con la tapa envuelta en un paño. El suflé listo es firme y el cuchillo sale limpio.
- Guardar y recalentar
- En la nevera hasta 1 día, porque el requesón se estropea rápido. Calienta al vapor 5 minutos o 20 segundos en el microondas, hasta que esté tibio. No conviene congelarlo.
- Con qué servir
- Sirve tibio en el desayuno con puré de manzana o pera rallada.
En resumen
- Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 12 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.
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