Suflé de requeijão cozido a vapor
Suflé leve de requeijão passado, com banana, sem crosta e sem açúcar. Derrete na boca, por isso é indicado para os pequenos que estão a aprender a mastigar.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 208 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.86
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Cottage cheese 5% (tvorog)pacote 300 g ≈ $2.80 70 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 3 Semolinapacote 700 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Bananas≈ $1.44 por kg 40 g
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 3 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Passe o requeijão por um passador fino, para não ficarem grumos. Amasse a banana4 com um garfo até obter puré.
Bata o ovo com um garfo (para duas porções usa-se um ovo inteiro). Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco.
Misture o requeijão, a banana4, o ovo, a sêmola e 2 g de manteiga e mexa bem. Deixe repousar 10 minutos, até a sêmola inchar.
Unte com o resto da manteiga formas de silicone ou chávenas resistentes ao calor e encha-as até dois terços com a massa: o suflé vai crescer.
Coloque numa panela de cozer a vapor ou numa panela com grelha por cima de água a ferver. Cozinhe a vapor, tapado, 20–25 minutos, até ficar firme e elástico: a faca sai limpa do centro.
Deixe arrefecer 5 minutos e desenforme com cuidado. Sirva morno, se quiser com puré de maçã.
Dicas
- Porquê assim
- A ricota ou o queijo cottage passa pela peneira para o suflê ficar liso, sem grãozinhos. As forminhas enchem até dois terços, porque no vapor a massa sobe bastante.
- Substituições
- A banana pode ser trocada por purê de maçã sem açúcar, 40 g. Troque a semolina por farinha de arroz, 8 g, se precisar sem glúten.
- Erros comuns
- A tampa com condensação pinga no suflê e deixa manchas e pontos molhados. Cubra a panela com a tampa envolta num pano. O suflê pronto fica firme e a faca sai limpa.
- Guardar e reaquecer
- Na geladeira por até 1 dia, porque o queijo estraga rápido. Reaqueça 5 minutos no vapor ou 20 segundos no micro-ondas, até ficar morno. Não é bom congelar.
- Servir com
- Sirva morno no café da manhã com purê de maçã ou pera ralada.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 12 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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