Soufflé au fromage blanc cuit à la vapeur
Un soufflé aérien au fromage blanc passé et à la banane, sans croûte et sans sucre. Il fond dans la bouche, ce qui convient aux petits qui apprennent à mâcher.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 208 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.86
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Cottage cheese 5% (tvorog)paquet 300 g ≈ $2.80 70 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 3 Semolinapaquet 700 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Bananas≈ $1.44 par kg 40 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 3 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Passer le fromage blanc au tamis fin pour ne laisser aucun grumeau. Écraser la banane4 à la fourchette en purée.
Battre l'œuf à la fourchette (pour deux portions, on prend un œuf entier). Faire fondre le beurre et le laisser tiédir un peu.
Réunir le fromage blanc, la banane4, l'œuf, la semoule3 et 2 g de beurre, puis bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes, le temps que la semoule gonfle.
Beurrer des moules en silicone ou des ramequins résistants à la chaleur avec le reste du beurre et les remplir aux deux tiers : le soufflé va gonfler.
Placer dans un cuit-vapeur ou dans une casserole munie d'une grille, au-dessus d'une eau bouillante. Cuire à la vapeur à couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à une consistance ferme et élastique : la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre.
Laisser refroidir 5 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède, éventuellement avec de la compote de pommes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- On passe le fromage blanc au tamis pour que le soufflé soit lisse et sans grains. Remplis les moules aux deux tiers, car la masse monte nettement à la vapeur.
- Substitutions
- Tu peux remplacer la banane par de la compote de pomme sans sucre, 40 g. Remplace la semoule par de la farine de riz, 8 g, si tu veux sans gluten.
- Erreurs fréquentes
- Le couvercle avec de la condensation : les gouttes tombent sur le soufflé et laissent des taches et des zones mouillées. Couvre la casserole avec un couvercle enveloppé d'un torchon. Un soufflé cuit est élastique et le couteau ressort propre.
- Conserver et réchauffer
- Conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, car le fromage blanc se gâte vite. Réchauffe à la vapeur 5 minutes ou 20 secondes au micro-ondes, jusqu'à tiède. Ne congèle pas.
- Servir avec
- Sers tiède au petit-déjeuner avec de la compote de pomme ou de la poire râpée.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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