Quarksoufflé aus dem Dampfgarer
Luftiges Soufflé aus passiertem Quark mit Banane, ohne Kruste und ohne Zucker. Es zergeht im Mund und eignet sich daher für Kinder, die erst kauen lernen.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 208 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.86
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 Quark 5 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $2.80 70 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 3 GrießPackung 700 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Bananen≈ $1.44 pro kg 40 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 3 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Quark1 durch ein feines Sieb streichen, bis keine Körnchen mehr übrig sind. Die Banane4 mit einer Gabel zu Püree zerdrücken.
Das Ei mit einer Gabel verquirlen (für zwei Portionen wird ein ganzes Ei verwendet). Die Butter5 schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Quark1, Banane4, Ei, Grieß3 und 2 g Butter5 verrühren und gut vermengen. 10 Minuten stehen lassen, bis der Grieß aufquillt.
Silikonförmchen oder hitzebeständige Tassen mit der restlichen Butter5 einfetten und zu zwei Dritteln mit der Masse füllen: Das Soufflé geht auf.
In einen Dampfgarer oder auf einen Rost in einen Topf über kochendem Wasser stellen. Zugedeckt 20–25 Minuten dämpfen, bis die Masse fest und elastisch ist: Ein Messer kommt in der Mitte sauber heraus.
5 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen. Warm servieren, nach Belieben mit Apfelmus.
Tipps
- Warum so
- Der Quark wird durch ein Sieb gestrichen, damit das Soufflé glatt wird und keine Krümel bleiben. Die Förmchen füllst du zu zwei Dritteln, weil die Masse im Dampf deutlich aufgeht.
- Ersatz
- Die Banane kannst du durch ungezuckertes Apfelmus ersetzen, 40 g. Ersetze den Grieß durch Reismehl, 8 g, wenn es glutenfrei sein soll.
- Häufige Fehler
- Der Deckel mit Kondenswasser: Die Tropfen fallen aufs Soufflé und hinterlassen Flecken und nasse Stellen. Decke den Topf mit einem Handtuch unter dem Deckel ab. Das fertige Soufflé ist fest, und das Messer kommt sauber heraus.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tag, weil Quark schnell verdirbt. Erwärme es 5 Minuten im Dampf oder 20 Sekunden in der Mikrowelle, bis es warm ist. Einfrieren ist nicht empfehlenswert.
- Dazu passt
- Serviere es warm zum Frühstück mit Apfelmus oder geriebener Birne.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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