Soufflé di ricotta al vapore
Soufflé soffice di ricotta passata con banana, senza crosticina e senza zucchero. Si scioglie in bocca, perciò è adatto ai bambini che stanno imparando a masticare.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 208 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.86
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Cottage cheese 5% (tvorog)confezione 300 g ≈ $2.80 70 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 3 Semolinaconfezione 700 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Bananas≈ $1.44 per kg 40 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 3 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Passare la ricotta al setaccio fine, in modo che non restino grumi. Schiacciare la banana4 con la forchetta fino a ottenere un purè.
Sbattere l'uovo con la forchetta (per due porzioni si usa un uovo intero). Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un poco.
Unire la ricotta, la banana4, l'uovo, il semolino3 e 2 g di burro e mescolare bene. Lasciar riposare per 10 minuti, finché il semolino si gonfia.
Ungere con il burro rimasto gli stampini di silicone o le tazzine resistenti al calore e riempirli per due terzi: il soufflé crescerà.
Sistemare in una vaporiera o in una pentola con una griglia sopra l'acqua bollente. Cuocere al vapore con il coperchio per 20–25 minuti, fino a ottenere una consistenza compatta ed elastica: il coltello inserito al centro deve uscire pulito.
Lasciar raffreddare per 5 minuti ed estrarre con cura dagli stampini. Servire tiepido, volendo con purea di mela.
Consigli
- Perché così
- La ricotta si passa al setaccio perché il soufflé venga liscio e senza granelli. Gli stampini si riempiono per due terzi, perché col vapore il composto si alza molto.
- Sostituzioni
- La banana si può sostituire con purea di mela senza zucchero, 40 g. Sostituisci il semolino con farina di riso, 8 g, se serve senza glutine.
- Errori comuni
- Il coperchio con la condensa: le gocce cadono sul soufflé e lasciano macchie e zone bagnate. Copri la pentola con il coperchio avvolto in uno strofinaccio. Il soufflé pronto è elastico e il coltello esce pulito.
- Conservare e riscaldare
- In frigorifero fino a 1 giorno, perché la ricotta si rovina in fretta. Scalda a vapore 5 minuti o 20 secondi nel microonde, finché è tiepido. Meglio non congelare.
- Servire con
- Servi tiepido a colazione con purea di mela o pera grattugiata.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 12 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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