蒸奶酪舒芙蕾
用过筛的奶渣和香蕉做成的松软舒芙蕾,无硬壳,不加糖。入口即化,适合刚学咀嚼的宝宝。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 208 kcal
- 材料
- ≈ $0.86
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Cottage cheese 5% (tvorog)包装 300 克 约等于 $2.80 70 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 3 Semolina包装 700 克 约等于 $2.20 8 克
- 4 Bananas≈ $1.44 每千克 40 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 3 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
奶渣过细筛,不留颗粒。香蕉用叉子压成泥。
鸡蛋用叉子打散(两份用整个鸡蛋)。黄油融化后稍稍放凉。
将奶渣、香蕉泥、蛋液、粗粒小麦粉(semolina3)和2克黄油混合,充分拌匀。静置10分钟,让小麦粉吸水膨胀。
硅胶模具或耐热小杯抹上剩余的黄油,倒入面糊至三分满,因为舒芙蕾会膨胀。
放入蒸锅,或放在锅中沸水上方的蒸架上。盖盖蒸20–25分钟,蒸至紧实有弹性,刀插入中间拔出时是干净的。
放凉5分钟,小心从模具中取出。趁温热食用,可搭配苹果泥。
小贴士
- 为什么这样做
- 凝乳奶酪要过筛,这样舒芙蕾才细腻,没有颗粒。模具只装三分之二,因为蒸的时候面糊会明显升高。
- 可替换食材
- 香蕉可以换成40克无糖苹果泥。如果需要无麸质,把粗面粉换成8克米粉。
- 常见错误
- 锅盖上的冷凝水:水滴会落在舒芙蕾上,留下斑点和湿的地方。用毛巾隔着盖住锅盖。做好的舒芙蕾有弹性,刀拔出来是干净的。
- 保存与加热
- 冷藏最多保存1天,因为凝乳奶酪容易变质。用蒸锅加热5分钟,或微波炉加热20秒,热到温热即可。不建议冷冻。
- 搭配建议
- 早餐时趁温热配苹果泥或擦碎的梨。
简要说明
- 1–3 岁儿童份；从 12 月开始适用。对更小的孩子，减半并打成糊状。
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