Suflé de bacalao al horno
Suflé suave de bacalao al horno con sémola y leche. Sabor delicado, poco a pescado, y textura de puré.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 226 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.50
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Cod filletpaquete 600 g ≈ $9.00 80 g
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Semolinapaquete 700 g ≈ $2.20 8 g
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.57 4 g
- 6 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cubrir la sémola con leche templada y dejarla hinchar 10 minutos.
Descongelar el filete de bacalao, secarlo y revisar con los dedos con cuidado que no queden espinas; retirar las que se encuentren. Cortarlo en trozos.
Triturar con la batidora el pescado, la sémola con la leche y la sal hasta obtener una masa homogénea, 2 minutos.
Añadir el huevo y 3 g de mantequilla blanda y batir 1 minuto más.
Untar los moldes con la mantequilla restante, llenarlos con la masa hasta dos tercios y colocarlos en una fuente con agua caliente hasta la mitad de la altura de los moldes.
Hornear a 180 °C 25 minutos: el suflé sube y queda firme, el palillo sale seco al pincharlo y al cortarlo el pescado es blanco.
Dejar enfriar 5 minutos y sacar de los moldes. Servir templado.
Consejos
- Por qué así
- La sémola se deja en remojo en la leche 10 minutos para que el grano se hinche y no deje granitos crujientes en la masa blanda del pequeño.
- Sustituciones
- Puedes cambiar el bacalao por merluza o abadejo, 80 g. La sémola se puede cambiar por harina de arroz, 6 g, y el suflé quedará algo más denso.
- Errores frecuentes
- Quedan espinas pequeñas en el suflé si solo se revisa con la vista. Repasa cada trozo con los dedos del borde al centro, sobre todo a lo largo de la mitad del filete.
- Guardar y recalentar
- En la nevera 1 día, mejor comerlo el mismo día. Calienta al vapor 5 minutos o en el microondas con tapa. El suflé de pescado se vuelve aguado en el congelador.
- Con qué servir
- Sírvelo con puré de patata y zanahoria estofada en la cena. Un trozo de pepino blando sin piel también va bien.
En resumen
- Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 12 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.
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