Suflê de bacalhau fresco
Suflê macio e assado de bacalhau fresco com sêmola e leite. Sabor delicado, pouco marcado a peixe, e textura de purê.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 226 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.50
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Cod filletpacote 600 g ≈ $9.00 80 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Semolinapacote 700 g ≈ $2.20 8 g
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.57 4 g
- 6 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cubra a sêmola com leite morno e deixe inchar por 10 minutos.
Descongele o filé de bacalhau, seque e verifique bem com os dedos se há espinhas, retirando as que encontrar. Corte em pedaços.
Bata o peixe, a sêmola com o leite e o sal no liquidificador até obter uma massa homogênea, por 2 minutos.
Acrescente o ovo e 3 g de manteiga amolecida e bata por mais 1 minuto.
Unte as forminhas com a manteiga restante, preencha dois terços com a massa e coloque-as numa forma com água quente até a metade da altura das forminhas.
Asse a 180 °C por 25 minutos: o suflê cresce, fica firme, o palito sai seco ao espetar e o peixe está branco por dentro.
Deixe descansar por 5 minutos e desenforme. Sirva morno.
Dicas
- Porquê assim
- A sêmola fica de molho no leite por 10 minutos para o grão inchar e não deixar grãozinhos crocantes na massa macia do bebê.
- Substituições
- Você pode trocar o bacalhau por pescada ou escamudo, 80 g. A sêmola pode ser trocada por farinha de arroz, 6 g, e o suflê fica um pouco mais firme.
- Erros comuns
- Ficam espinhas pequenas no suflê se você conferir só com os olhos. Passa os dedos em cada pedaço, da borda ao centro, principalmente ao longo do meio do filé.
- Guardar e reaquecer
- Na geladeira por 1 dia, melhor comer no dia do preparo. Reaquece no vapor por 5 minutos ou no micro-ondas, tampado. O suflê de peixe fica aguado no congelador.
- Servir com
- Serve com purê de batata e cenoura refogada no jantar. Um pedaço de pepino macio sem casca também combina.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 12 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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