タラのスフレ
タラにセモリナと牛乳を合わせて焼いた、やわらかいスフレです。魚のくせがなくやさしい味で、ピュレのようなやわらかさです。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 226 kcal
- 材料
- ≈ $1.50
- タンパク質
- 23 g
材料
- 1 Cod filletパック 600 g ≈ $9.00 80 g
- 2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 1 個
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Semolinaパック 700 g ≈ $2.20 8 g
- 5 Butterパック 180 g ≈ $1.57 4 g
- 6 Salt お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
セモリナに温めた牛乳を注ぎ、10分おいてふやかす。
タラの切り身を解凍して水けをふき、指で丁寧に骨を確かめ、あれば取り除く。小さく切る。
魚、牛乳を含ませたセモリナ、塩をブレンダーで2分、均一になるまで攪拌する。
卵とやわらかくしたバター3gを加え、さらに1分攪拌する。
型に残りのバターを塗り、生地を3分の2まで入れる。型の半分の高さまで熱湯を注いだ耐熱皿に並べる。
180°Cで25分焼く。ふくらんでしっかり固まり、竹串を刺して何もついてこず、切ったとき魚が白ければ焼き上がり。
5分冷まして型から外す。温かいうちに食べさせる。
コツ
- なぜこうするのか
- セモリナは牛乳に10分浸す。粒がふくらんで、柔らかい生地の中にカリカリした粒が残らなくなる。
- 代用できる材料
- タラはヘイクかスケトウダラに替えられる。分量は80 g。セモリナは米粉6 gに替えられ、スフレは少ししっかりする。
- よくある失敗
- 目で見るだけでは、スフレに細かい骨が残る。身の端から中心に向かって、ひと切れずつ指でなぞる。とくに身の中央に沿ってしっかり確かめる。
- 保存と温め直し
- 冷蔵庫で1日。できれば作った日に食べる。蒸し器で5分、または電子レンジでふたをして温める。魚のスフレは冷凍すると水っぽくなる。
- 合わせるもの
- マッシュポテトとにんじんの煮物を添えて夕食に出す。皮をむいた柔らかいきゅうりを少し添えてもいい。
要点
- 1〜3歳の子供用。月齢12か月から適用。未満の子供には半分にしてピューレ状に。
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