Soufflé di merluzzo al forno
Soufflé morbido al forno di merluzzo con semolino e latte. Sapore delicato, poco di pesce, consistenza simile a quella del purè.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 226 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.50
- Proteina
- 23 g
Ingredienti
- 1 Cod filletconfezione 600 g ≈ $9.00 80 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 1 pz
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Semolinaconfezione 700 g ≈ $2.20 8 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.57 4 g
- 6 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Versare il latte tiepido sul semolino4 e lasciarlo gonfiare per 10 minuti.
Scongelare il filetto di merluzzo, asciugarlo e controllarlo con cura con le dita per trovare le lische, togliendo quelle trovate. Tagliarlo a pezzetti.
Frullare il pesce, il semolino4 con il latte e il sale fino a ottenere un composto omogeneo, per 2 minuti.
Aggiungere l'uovo e 3 g di burro ammorbidito e frullare ancora per 1 minuto.
Imburrare gli stampini con il burro rimasto, riempirli con il composto per due terzi e metterli in una teglia con acqua calda fino a metà altezza degli stampini.
Cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti: il soufflé cresce, diventa compatto, lo stuzzicadenti infilato ne esce asciutto e, tagliato, il pesce è bianco.
Lasciar raffreddare per 5 minuti e sformare dagli stampini. Servire tiepido.
Consigli
- Perché così
- Il semolino si lascia in ammollo nel latte per 10 minuti, così i granelli si gonfiano e non lasciano grumi croccanti nella massa morbida per il bimbo.
- Sostituzioni
- Puoi sostituire il merluzzo atlantico con il nasello o il merluzzo carbonaro, 80 g. Il semolino può essere sostituito con farina di riso, 6 g, e il soufflé verrà un po' più compatto.
- Errori comuni
- Nel soufflé restano piccole lische se controlli solo a vista. Passa ogni pezzetto con le dita dal bordo verso il centro, soprattutto lungo la parte centrale del filetto.
- Conservare e riscaldare
- In frigorifero 1 giorno, meglio mangiarlo il giorno stesso. Scalda a vapore per 5 minuti o nel microonde sotto un coperchio. Il soufflé di pesce in freezer diventa acquoso.
- Servire con
- Servi con purè di patate e carote stufate a cena. Va bene anche un pezzetto di cetriolo morbido senza buccia.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 12 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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