Kabeljauwsoufflé uit de oven
Zachte gebakken soufflé van kabeljauw met griesmeel en melk. Milde smaak zonder sterke visgeur, met de structuur van puree.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 226 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.50
- Eiwit
- 23 g
Ingrediënten
- 1 Cod filletverpakking 600 g ≈ $9.00 80 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
- 3 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Semolinaverpakking 700 g ≈ $2.20 8 g
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.57 4 g
- 6 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Giet warme melk over het griesmeel en laat 10 minuten kwellen.
Ontdooi het kabeljauwfilet, dep het droog en voel er met je vingers zorgvuldig naar graten; verwijder gevonden graten. Snijd in stukjes.
Mix de vis, het griesmeel met melk en zout 2 minuten met de staafmixer tot een egaal mengsel.
Voeg het ei en 3 g zachte boter toe en mix nog 1 minuut.
Vet de vormpjes in met de resterende boter, vul ze tot twee derde met het mengsel en zet ze in een schaal met heet water tot halverwege de vormpjes.
Bak 25 minuten op 180 °C: de soufflé rijst, wordt stevig, een satéprikker komt er droog uit en de vis is in de doorsnede wit.
Laat 5 minuten afkoelen en haal uit de vormpjes. Serveer lauwwarm.
Tips
- Waarom zo
- Week de griesmeel 10 minuten in de melk, zodat de korreltjes zwellen en geen knapperige stukjes in de zachte massa voor je kleintje achterlaten.
- Vervangingen
- Vervang de kabeljauw door heek of koolvis, 80 g. Vervang de griesmeel door rijstmeel, 6 g, dan wordt de soufflé iets steviger.
- Veelgemaakte fouten
- Er blijven kleine graatjes in de soufflé zitten als je alleen met je ogen controleert. Voel elk stukje met je vingers van de rand naar het midden, vooral langs het midden van de filet.
- Bewaren en opwarmen
- In de koelkast 1 dag, het best op de dag van bereiden eten. Verwarm 5 minuten in de stoom of in de magnetron onder een deksel. Vissoufflé wordt waterig in de vriezer.
- Serveer met
- Serveer met aardappelpuree en gestoofde wortel als avondeten. Een stukje zachte geschilde komkommer past ook.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 12 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.