鳕鱼舒芙蕾
用鳕鱼、粗粒小麦粉(semolina)和牛奶烤成的柔软舒芙蕾。口味清淡不腥,口感像泥一样细腻。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 226 kcal
- 材料
- ≈ $1.50
- 蛋白质
- 23 g
材料
- 1 Cod fillet包装 600 克 约等于 $9.00 80 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 1 个
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 50 毫升
- 4 Semolina包装 700 克 约等于 $2.20 8 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.57 4 克
- 6 Salt 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将粗粒小麦粉倒入温牛奶中,静置10分钟让其膨胀。
鳕鱼片解冻,擦干,用手指仔细检查有无鱼刺,摸到的都挑出来。切成小块。
将鱼肉、泡好的小麦粉牛奶糊和盐用料理棒打成均匀的糊,打2分钟。
加入鸡蛋和3克软化黄油,再打1分钟。
模具内抹上剩余的黄油,装入鱼糊至三分满,放入烤盘,倒热水至模具一半高度。
在180°C下烤25分钟:舒芙蕾膨起变紧实,牙签插入后拔出是干的,切开后鱼肉呈白色。
放凉5分钟,从模具中取出。温热时食用。
小贴士
- 为什么这样做
- 粗面粉用牛奶泡 10 分钟,让颗粒充分膨胀,这样柔软的鱼泥里不会有脆的小颗粒,宝宝吃着舒服。
- 可替换食材
- 鳕鱼可以换成无须鳕或狭鳕,80 g。粗面粉可以换成米粉,6 g,舒芙蕾会稍微紧实一些。
- 常见错误
- 只用眼睛检查的话,舒芙蕾里会留下细小的鱼刺。用手指把每块鱼肉从边缘摸到中间,尤其是鱼片中线。
- 保存与加热
- 放冰箱冷藏 1 天,最好当天吃完。蒸 5 分钟加热,或盖上盖子用微波炉加热。鱼肉舒芙蕾冷冻后会出水。
- 搭配建议
- 晚餐配土豆泥和炖胡萝卜。再加一小块去皮的软黄瓜也可以。
简要说明
- 1–3 岁儿童份；从 12 月开始适用。对更小的孩子，减半并打成糊状。
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