Soufflé de cabillaud au four
Soufflé moelleux de cabillaud cuit au four, avec de la semoule et du lait. Un goût doux, peu marqué, et une texture proche de celle d'une purée.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 226 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.50
- Protéine
- 23 g
Ingrédients
- 1 Cod filletpaquet 600 g ≈ $9.00 80 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 1 pcs
- 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Semolinapaquet 700 g ≈ $2.20 8 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 4 g
- 6 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Verser le lait tiède sur la semoule4 et laisser gonfler 10 minutes.
Décongeler le filet de cabillaud, le sécher et le passer soigneusement sous les doigts pour y chercher les arêtes, puis les retirer. Le couper en morceaux.
Mixer le poisson, la semoule4 avec le lait et le sel au blender en une préparation homogène, 2 minutes.
Ajouter l'œuf et 3 g de beurre ramolli, mixer encore 1 minute.
Beurrer les moules avec le reste du beurre, les remplir aux deux tiers et les placer dans un plat rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des moules.
Cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes : le soufflé gonfle, devient ferme, la pointe d'un cure-dent en ressort sèche et le poisson est blanc à la coupe.
Laisser reposer 5 minutes et démouler. Servir tiède.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- La semoule trempe 10 minutes dans le lait pour gonfler et ne pas laisser de grains croquants dans la masse tendre destinée au petit.
- Substitutions
- Remplace le cabillaud par du merlu ou du lieu, 80 g. Remplace la semoule par de la farine de riz, 6 g, le soufflé sera un peu plus dense.
- Erreurs fréquentes
- Il reste de petites arêtes dans le soufflé si tu ne vérifies qu'à l'œil. Passe les doigts sur chaque morceau du bord vers le centre, surtout le long du milieu du filet.
- Conserver et réchauffer
- 1 jour au frigo, mieux vaut le manger le jour même. Réchauffe 5 minutes à la vapeur ou au micro-ondes sous couvercle. Le soufflé de poisson devient aqueux au congélateur.
- Servir avec
- Sers avec de la purée de pommes de terre et des carottes mijotées au dîner. Un morceau de concombre tendre sans peau convient aussi.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.