Kabeljausoufflé aus dem Ofen
Weiches, gebackenes Soufflé aus Kabeljau mit Grieß und Milch. Mild im Geschmack, kaum fischig, mit der Konsistenz eines Pürees.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 226 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.50
- Eiweiß
- 23 g
Zutaten
- 1 KabeljaufiletPackung 600 g ≈ $9.00 80 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 GrießPackung 700 g ≈ $2.20 8 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 4 g
- 6 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Grieß4 mit warmer Milch3 übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
Das Kabeljaufilet1 auftauen, trocken tupfen und mit den Fingern gründlich nach Gräten absuchen, gefundene entfernen. In Stücke schneiden.
Fisch, Grieß4 mit Milch3 und Salz 2 Minuten mit dem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
Das Ei und 3 g weiche Butter5 zugeben und noch 1 Minute mixen.
Die Förmchen mit der restlichen Butter5 einfetten, zu zwei Dritteln mit der Masse füllen und in eine Form mit heißem Wasser bis zur halben Höhe der Förmchen stellen.
Bei 180 °C 25 Minuten backen: Das Soufflé geht auf und wird fest, ein Zahnstocher bleibt beim Einstechen trocken, im Anschnitt ist der Fisch weiß.
5 Minuten abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Warm servieren.
Tipps
- Warum so
- Der Grieß wird 10 Minuten in der Milch eingeweicht, damit er aufquillt und keine knusprigen Körnchen in der weichen Masse für dein Kleines bleiben.
- Ersatz
- Kabeljau kannst du durch Seehecht oder Alaska-Seelachs ersetzen, 80 g. Grieß kannst du durch Reismehl ersetzen, 6 g, das Soufflé wird etwas fester.
- Häufige Fehler
- Im Soufflé bleiben kleine Gräten, wenn du nur mit den Augen prüfst. Taste jedes Stück mit den Fingern vom Rand zur Mitte ab, besonders entlang der Mitte des Filets.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank 1 Tag, am besten isst du es am Tag der Zubereitung. Erwärme es 5 Minuten über Dampf oder in der Mikrowelle unter dem Deckel. Fischsoufflé wird im Gefrierfach wässrig.
- Dazu passt
- Serviere es mit Kartoffelpüree und gedünsteten Möhren zum Abendessen. Ein Stück weiche Gurke ohne Schale passt ebenfalls.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.