Albóndigas en salsa de nata agria con arroz
Pequeñas albóndigas de pavo estofadas en una salsa suave de nata agria, con arroz tierno. El jugo del estofado humedece bien el arroz y la guarnición no queda seca.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 259 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.92
- Proteína
- 14 g
Ingredientes
- 1 Ground turkeypaquete 500 g ≈ $5.50 60 g
- 2 Short-grain ricepaquete 800 g ≈ $2.17 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 15 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 15 g
- 5 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuagar el arroz, cubrirlo con 80 ml de agua, llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento 20 minutos, hasta que esté tierno. Añadir la mantequilla y mezclar.
Rallar la cebolla con un rallador fino, mezclarla con la carne picada, añadir sal y 1 cucharada de agua fría. Amasar 2 minutos, hasta que la carne quede pegajosa.
Con las manos húmedas, formar 5 o 6 bolitas de unos 2 cm de diámetro.
Rallar la zanahoria con un rallador fino y ponerla en un cazo con 100 ml de agua caliente. Añadir las albóndigas, tapar y estofar a fuego lento 15 minutos, dándoles la vuelta una vez.
Diluir la nata agria con 2 cucharadas del líquido del cazo, verterla sobre las albóndigas y estofar 5 minutos más. Cortar una albóndiga: por dentro no debe haber nada rosado y el jugo debe ser transparente.
Servir las albóndigas con la salsa y el arroz. Dejar enfriar hasta que estén templadas y cortar las albóndigas por la mitad.
Consejos
- Por qué así
- A la carne picada se le añade agua y se amasa hasta que quede pegajosa: la proteína se une y el agua se queda dentro, así las albóndigas de pavo magro no se resecan.
- Sustituciones
- La crema agria se puede cambiar por 20 ml de leche con unas gotas de aceite, y la salsa quedará más líquida. El arroz de grano redondo se cambia por trigo sarraceno, con 70 ml de agua.
- Errores frecuentes
- Las albóndigas se deshacen en la salsa si la carne está mal amasada o las bolitas se forman con las manos secas. A la vista, la carne debe estirarse al separar la mano. No hiervas la salsa fuerte, porque la crema agria se corta en grumos.
- Guardar y recalentar
- En la nevera hasta 2 días en la salsa. Calienta tapado a fuego bajo 5 minutos. El arroz va aparte, porque se seca, y añade una cucharada de agua.
- Con qué servir
- Sirve en la comida con zanahoria o calabacín guisados en trozos que se puedan coger con la mano.
En resumen
- Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 18 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.
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