Almôndegas ao molho de creme azedo com arroz
Pequenas almôndegas de peru cozidas em um molho suave de creme azedo, acompanhadas de arroz macio. O caldo do cozimento umedece bem o arroz, que não fica seco.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 259 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.92
- Proteína
- 14 g
Ingredientes
- 1 Ground turkeypacote 500 g ≈ $5.50 60 g
- 2 Short-grain ricepacote 800 g ≈ $2.17 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 15 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 15 g
- 5 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz, junte 80 ml de água, leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até ficar macio. Acrescente a manteiga e misture.
Rale a cebola no ralo fino, misture com a carne moída, junte sal e 1 colher de sopa de água fria. Misture bem por 2 minutos, até a massa ficar pegajosa.
Com as mãos úmidas, modele 5–6 bolinhas de cerca de 2 cm de diâmetro.
Rale a cenoura no ralo fino e coloque numa panela pequena com 100 ml de água quente. Disponha as almôndegas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, virando uma vez.
Dilua o creme azedo em 2 colheres de sopa do líquido da panela, despeje sobre as almôndegas e cozinhe por mais 5 minutos. Corte uma almôndega ao meio: por dentro não deve haver nada rosado e o caldo deve estar transparente.
Sirva as almôndegas com o molho e o arroz. Deixe amornar e corte as almôndegas ao meio.
Dicas
- Porquê assim
- Junta-se água à carne e mexe-se até ficar pegajosa, porque a proteína liga e a água fica lá dentro, e as almôndegas de peru magro não secam.
- Substituições
- A nata azeda pode ser trocada por 20 ml de leite com um fio de óleo, e o molho fica mais líquido. Troca o arroz de grão redondo por trigo-sarraceno, com 70 ml de água.
- Erros comuns
- As almôndegas desfazem-se no molho se a carne estiver mal mexida ou se as bolinhas forem moldadas com as mãos secas. A carne deve esticar ao afastar a mão. Não ferva o molho com força, porque a nata azeda talha em flocos.
- Guardar e reaquecer
- No frigorífico até 2 dias, dentro do molho. Aquece tapado em lume brando 5 minutos. O arroz fica à parte, porque seca, e junta uma colher de água.
- Servir com
- Serve ao almoço com cenoura ou curgete estufadas em pedaços que se possam pegar com a mão.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 18 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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