Polpettine di tacchino in salsa di panna acida con riso
Piccole polpettine di tacchino stufate in una delicata salsa di panna acida, con riso morbido. Il sughetto di cottura rende il riso umido, così il contorno non risulta asciutto.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 259 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.92
- Proteina
- 14 g
Ingredienti
- 1 Ground turkeyconfezione 500 g ≈ $5.50 60 g
- 2 Short-grain riceconfezione 800 g ≈ $2.17 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 15 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 15 g
- 5 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciacquare il riso, coprirlo con 80 ml di acqua, portare a ebollizione, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, fino a quando è morbido. Aggiungere il burro e mescolare.
Grattugiare la cipolla con la grattugia a fori fini, unirla al macinato, aggiungere il sale e 1 cucchiaio di acqua fredda. Impastare per 2 minuti, finché il composto diventa appiccicoso.
Con le mani bagnate formare 5–6 palline di circa 2 cm di diametro.
Grattugiare la carota con la grattugia a fori fini e metterla in un tegame con 100 ml di acqua calda. Adagiare le polpettine, coprire con il coperchio e stufare a fuoco basso per 15 minuti, girandole una volta.
Sciogliere la panna acida con 2 cucchiai del liquido del tegame, versarla sulle polpettine e stufare ancora per 5 minuti. Tagliare una polpettina: all'interno non deve essere rosa e il succo deve essere trasparente.
Servire le polpettine con la salsa e il riso. Lasciar raffreddare fino a renderle tiepide e tagliare le polpettine a metà.
Consigli
- Perché così
- Nel macinato si aggiunge acqua e si lavora fino a renderlo colloso: la proteina si lega e l'acqua resta dentro, così le polpette di tacchino magro non si seccano.
- Sostituzioni
- La panna acida si può sostituire con 20 ml di latte e una goccia di olio, la salsa sarà più liquida. Sostituisci il riso a chicco tondo con grano saraceno, servono 70 ml di acqua.
- Errori comuni
- Le polpette si sfaldano nella salsa se il macinato è poco lavorato o se formi le palline con le mani asciutte. A vista, il macinato deve filare dietro il palmo. Non far bollire forte la salsa: la panna acida impazzisce a fiocchi.
- Conservare e riscaldare
- In frigorifero fino a 2 giorni nella salsa, scalda con il coperchio a fuoco basso 5 minuti. Il riso va a parte, perché si secca: aggiungi un cucchiaio d'acqua.
- Servire con
- Servi a pranzo con carote o zucchine stufate a pezzetti, che si possono prendere con la mano.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 18 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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