Boulettes de dinde à la crème, riz moelleux
Petites boulettes de dinde mijotées dans une sauce onctueuse à la crème, avec du riz bien tendre. Le jus de cuisson humidifie le riz, l'accompagnement n'est donc pas sec.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 259 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.92
- Protéine
- 14 g
Ingrédients
- 1 Ground turkeypaquet 500 g ≈ $5.50 60 g
- 2 Short-grain ricepaquet 800 g ≈ $2.17 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 15 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 15 g
- 5 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer le riz, le couvrir de 80 ml d'eau, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le beurre et mélanger.
Râper finement l'oignon, le mélanger à la viande hachée, ajouter le sel et 1 cuillère à soupe d'eau froide. Travailler la farce 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne collante.
Avec les mains mouillées, former 5 à 6 boulettes d'environ 2 cm de diamètre.
Râper finement la carotte et la mettre dans une sauteuse avec 100 ml d'eau chaude. Déposer les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes, en les retournant une fois.
Délayer la crème avec 2 cuillères à soupe du liquide de la sauteuse, verser sur les boulettes et laisser mijoter encore 5 minutes. Couper une boulette : l'intérieur ne doit pas être rose et le jus doit être clair.
Servir les boulettes avec la sauce et le riz. Laisser tiédir, couper les boulettes en deux.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Ajoute de l'eau à la farce et travaille-la jusqu'à ce qu'elle soit collante : la protéine prend et l'eau reste à l'intérieur, donc les boulettes de dinde maigre ne sèchent pas.
- Substitutions
- Remplace la crème aigre par 20 ml de lait avec une goutte d'huile, la sauce sera plus liquide. Remplace le riz rond par du sarrasin, il faut 70 ml d'eau.
- Erreurs fréquentes
- Les boulettes se défont dans la sauce si la farce est mal travaillée ou si tu les roules avec les mains sèches. La farce doit filer derrière la paume. Ne fais pas bouillir fort la sauce : la crème aigre tournerait en flocons.
- Conserver et réchauffer
- Jusqu'à 2 jours au frigo dans la sauce, réchauffe sous couvercle à feu doux 5 minutes. Garde le riz à part, il sèche, ajoute une cuillère d'eau.
- Servir avec
- Sers au déjeuner avec des carottes ou de la courgette mijotées en morceaux que le petit peut prendre à la main.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 18 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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