Gehaktballetjes in roomsaus met rijst
Kleine gehaktballetjes van kalkoen, gestoofd in een milde roomsaus, met zachte rijst. Het stoofvocht maakt de rijst lekker vochtig, zodat de bijgerecht niet droog wordt.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 259 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.92
- Eiwit
- 14 g
Ingrediënten
- 1 Ground turkeyverpakking 500 g ≈ $5.50 60 g
- 2 Short-grain riceverpakking 800 g ≈ $2.17 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 15 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 15 g
- 5 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de rijst, doe er 80 ml water bij, breng aan de kook, leg het deksel erop en laat 20 minuten op laag vuur gaar en zacht worden. Voeg de boter toe en roer door.
Rasp de ui fijn, meng met het gehakt, voeg zout en 1 eetlepel koud water toe. Kneed 2 minuten, tot het gehakt plakkerig wordt.
Rol met natte handen 5–6 balletjes met een doorsnede van ongeveer 2 cm.
Rasp de wortel fijn en doe in een steelpan met 100 ml heet water. Leg de gehaktballetjes erin, dek af en stoof 15 minuten op laag vuur, één keer omkeren.
Meng de zure room met 2 eetlepels vocht uit de steelpan, giet bij de gehaktballetjes en stoof nog 5 minuten. Snijd één gehaktbal door: er mag binnenin niets roze zijn en het vocht is helder.
Serveer de gehaktballetjes met saus en rijst. Laat afkoelen tot lauwwarm en snijd de gehaktballetjes doormidden.
Tips
- Waarom zo
- Voeg water toe aan het gehakt en kneed tot het plakkerig is: het eiwit bindt en het water blijft binnenin, zodat gehaktballen van mager kalkoengehakt niet uitdrogen.
- Vervangingen
- Zure room kun je vervangen door 20 ml melk met een druppel olie, de saus wordt dunner. Vervang rondkorrelrijst door boekweit, daarvoor is 70 ml water nodig.
- Veelgemaakte fouten
- De gehaktballen vallen uiteen in de saus als het gehakt slecht gekneed is of als je ze met droge handen hebt gerold. Het gehakt moet aan je hand blijven trekken. Laat de saus niet hard koken: de zure room schift in vlokken.
- Bewaren en opwarmen
- Tot 2 dagen in de koelkast in de saus, verwarm onder een deksel op laag vuur 5 minuten. De rijst apart, die droogt uit, voeg een lepel water toe.
- Serveer met
- Geef bij de lunch met gestoofde wortel of courgette in stukjes die je kleintje zelf kan pakken.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 18 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.